Receta de “sobrasada” vegetal sobre pan de 3 cereales

sobrasada vegetal

En España se denomina sobrasada a un embutido de cerdo de color rojo intenso y con mucho pimentón. A este paté vegetal le llamamos “sobrasada” porque se parece en la textura, color y en el sabor pronunciado, pero es una versión vegetariana porque el ingrediente principal son tomates secos.

Al igual que la sobrasada original, también podemos untarla en  bocatas o rebanadas de pan, en este caso hemos degustado el pan de 3 cereales de Bjorg con avena, cebada y centeno cuyo sabor contrasta muy bien con la fuerza del paté vegetal.

Junto con los tomates y el pimentón, esta receta también lleva nueces y orégano que lo hacen my aromático y le dan más cuerpo que otros untables vegetarianos como el hummus (paté de garbanzos) o el mutabal (paté de berenjena).

Así preparamos la “sobrasada” vegetal:

 Ingredientes

  •  100 gr de tomates secos
  • 1 ajo
  • 50 gr de frutos secos como nueces, almendras o anacardos crudos. Hemos usado nueces en esta ocasión
  • 1 cucharada sopara de pimentón dulce y otra de picante. OJO porque picará, si se quiere más suave, reducir el picante
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • unos 100 ml de agua del remojo de los tomates. Reservamos más por si la necesitamos para una textura más ligera

Elaboración

sobrasada vegetal pasos

Dejamos los tomates unos 20 minutos en remojo con agua caliente. Escurrimos reservando ese agua.

También dejamos en remojo las nueces pero tiramos ese agua.

En una batidora potente batimos todos los ingredientes echando poco a poco los 100 ml del agua de remojo para comprobar si necesitamos más, según queramos más o menos grumos y trocitos de tomate o nueces.

Y ya lo tenemos listo para usar sobre panes o tostadas, o para base de vinagretas para ensaladas o salsas, o para untar crudites de verduritas crudas, …

Se puede congelar.

Sobre el pan de 3 cereales Bjorg

pan Bjorg
Caracterizado por ser una importante fuente de fibra, magnesio y fósforo el pan integral de 3 cereales está elaborado con avena, cebada y centeno de agricultura ecológica y es el sustituto ideal del pan convencional. Contiene semillas de sésamo y lino y viene presentado en rebanadas para una mayor comodidad.

Ingredientes:
Cereales* (60,2%) (harina integral de centeno* (54%), copos de avena* y copos de cebada* (3,1%)), agua, semillas de lino*, semillas de sésamo*, sal marina, levadura.
* de agricultura ecológica.

Se puede encontrar en El Corte Inglés, Alcampo y tiendas especializadas BIO.

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6 Comentarios en "Receta de “sobrasada” vegetal sobre pan de 3 cereales"

  1. Qué buena pinta tiene esta receta! perfecta para unas tostaditas como aperitivo :)

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  2. 2 - AnaBlanco dice:

    Bueno, bueno, esta habrá que probarla, ya te daré la opinión de una mallorquina. Enhorabuena, os lo “currais” muchísimo.

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  3. 3 - Cristina dice:

    Los 100 gr de tomates secos son ya en remojo o en seco??

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  4. 4 - Jamoncito dice:

    Que delicioso tiene que estar esa sobrasda, una receta estupenda. Un saludo.

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