Receta de croquetas de patata al horno

CROQUETAS DE PATATA

Croquetas parecen pero realmente no lo son porque no se trata de una masa con bechamel (leche y harina) que luego se fríe. Son bolitas de patata cocida y aderezada con el ingrediente que se quiera: queso, especias, verduritas pochadas o cocidas, atún, … Luego se rebozan y se pueden freír o, como en este caso, hacerlas al horno que es mucho más fácil y menos aceitoso y nos permite cocinar muchas croquetas a la vez.

Ya hicimos croquetas de mijo con zanahoria, una versión muy saludable, y esta es otra forma de consumir croquetas diferentes.

Esta es la receta de croquetas de patata al horno:

Ingredientes

  • 550 gr de patatas
  • 50 ml de agua
  • 1 yema
  • 15 gr de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • Sal, pimienta y alguna hierba al gusto
  • EMPANAR: 1 huevo batido con 15 ml de leche y 50 gr de pan rallado. Es mejor que sea pan rallado integral de color más oscuro, porque, como no freimos las croquetas, con el pan rallado normal quedan muy claritas

Elaboración

CROQUETAS DE PATATA PASOS

1. Pelar y cocer las patatas durante más de 20 minutos hasta que estén blanditas. Machacarlas (no batirlas porque sacan agua) con el triturapatatas o un tenedor y añadir la mantequilla, queso y especias. Mezclarlo bien.

2. Se pueden hacer bolitas o croquetas con la mano, con una manga pastelera o con un “croquetero”* como el del vídeo inferior.

3. Pasar las croquetas por un plato con el huevo y leche batido y después por pan rallado. Se puede sustituir la parte del huevo por 100 ml de agua con 4 cucharadas de harina y 2 cucharadas de salsa de soja hasta que quede una textura similar.

4. Hornear unos 20 minutos

OPCIONAL: riquísimo con 1 puerro muy picadito pochado y bien escurrido

CROQUETERO*:
mis alumnas de cocina pueden adquirirlo a través mio y
también quien viva en La Rioja (España) y le interese: mmar@lacocinaalternativa.com

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Un Comentario en "Receta de croquetas de patata al horno"

  1. 1 - AnaBlanco dice:

    ¡ñam! Qué buena idea lo del horno, no serán tan grasientas.

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