Receta de calabacines crujientes con pistachos y almendras

calabacines crujientes

Los calabacines albardados van unidos a mi infancia porque mi abuela Felisa los cocinaba muchas noches (o todas cuando estaban de temporada en la huerta :) ) rebozados en huevo y harina.

En casa nos gusta mucho el calabacín y, además de en las típicas cremas, también lo consumimos al horno, en espaguettis, o en tortitas, incluso en dulces.

Esta receta de calabacines crujientes con pistachos y almendras es una actualización de la versión clásica usando frutos secos, galletitas y especias. Y se pueden hacer tanto fritos como al horno.

Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • 2 huevos y 15 ml de leche para empanar
  • 25 gr de harina
  • 50 gr de pistachos picados
  • 50 gr de almendra en polvo o picada
  • 50 gr de crackers (galletas saladas) o cereales de maíz del desayuno sin azúcar
  • albahaca seca y orégano
  • ajo molido
  • sal y pimienta

Elaboración

calabacines

Limpiar bien los calabacines porque no los pelamos. Cortarlos en rodajas de 1 cm. Salpimentarlos bien

Picar por separado los frutos secos y las galletas para que quede finito y juntarlo en un bol con la harina y resto de especias.

Batir los huevos con la leche y sumergir los calabacines allí. Después empanar bien por ambos lados con la mezcla crujiente.

Dorar en la sartén por ambos lados durante varios minutos. Escurrir en papel absorbente

En el horno serían unos 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

VEGANOS

  • se pueden sustituir los huevos por 4 cucharadas de harina diluidas en 100 ml de agua y 2 cucharadas de salsa de soja.
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Esta receta es del librito “Clic & Mix” de Tupperware, un recipiente que sirve para empanar perfectamente por ambos lados los alimentos y también macerar en líquidos para que cojan sabor.

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Un Comentario en "Receta de calabacines crujientes con pistachos y almendras"

  1. 1 - AnaBlanco dice:

    Si que tengo algo que decir: ¡¡¡ Vaya pinta que tienen, amiga !!!, con lo que nos gustan en casa los calabacines, esa es una receta de luxe.

    Reply →

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