Receta de focaccia de tomatitos secos y romero a la sal del Himalaya

focaccia de tomates secos y romero

Ni pizza ni empanada, la focaccia ( “hogaza” en italiano) es una masa esponjosa con algunos ingredientes salpicados por su superficie. Se dice que es una receta originaria de los antiguos etruscos y, aunque menos popular que la pizza, también resulta muy sabrosa.

Hemos probado focaccias de aceitunas negras, orégano, champiñones, … pero esta receta de focaccia de tomatitos secos y romero a la sal del Himalaya tiene un delicioso sabor a pueblo y campo.

Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 20 gr de sémola
  • 15 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal para la masa
  • 50 gr de aceite
  • 320 ml de agua
  • 4 cucharadas de aceite
  • romero
  • 50 gr de tomates secos
  • escamas de sal del Himalaya o sal gorda marina

Elaboración

PASOS FOCACCIA

Mezclar la harina y la sémola y desmigar con la levadura. Añadir la sal, el aceite y el agua y amasar en un robot tipo amasador (gancho de masa), o en la Thermomix, o a mano hasta que la masa este elástica (unos 5 minutos). Formar una bola, pasar a un bol engrasado, tapar con papel de film y dejar reposar 1 hora.

Sobre una lámina de silicona o papel de hornear poner la masa extendiéndola con el rodillo o empujándola con los dedos desde el centro hacia fuera, pero sin tirar, y cubrir con un paño. Dejar reposar de 30 a 45 minutos. Después presionar con las yema para que queden unas ligeras hendiduras en la masa e insertar los tomates en trozos. Pintar con aceite y espolvorear por encima romero y escamas de sal.

Precalentar el horno a 250º C. Bajar la temperatura del horno a 200º C y hornear 25-30 minutos.

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