Receta de bizcocho de algarroba sin azúcar (y vegano)

bizcocho algarroba

En mis clases de cocina en casa de fin de semana cocinamos deliciosas recetas SIN: sin carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos ni azúcar. Aunque algunos lo consideren difícil, hay una amplia variedad de alimentos sanos para elegir y ricos en sabores y aromas.

A la hora del té, preparamos un bizcocho de algarroba sin azúcar. El objetivo es demostrar que existe la repostería más allá de la mantequila y el azúcar y que también puede dar mucho juego. Además, eliminamos el cacao para probar la harina de algarroba con un sabor similar y sin cafeína, teobromina ni exceso de grasas ni aditivos, como muchas marcas de chocolate.

Con este ingrediente procedente de una leguminosa también publicamos estos flanecitos a la naranja, pero el bizcocho de algarroba sin azúcar es una receta más clásica y resultona. Y para sustituir al azúcar hemos optado por agave por su dulzor y textura.

Ingredientes

  • 200 gr de harina, usamos espelta blanca
  • 50 gr de harina de algarroba
  • 200 ml de bebida vegetal, como de avena o arroz
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de agave
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vainilla líquida

Elaboración

bizcocho algarroba pasos

Tamizamos las harinas, especialmente la de algarroba que suele quedar apelmazada. Juntamos con la levadura, bicarbonato y sal.

Añadimos el sirope, aceite, vainilla y leche. Mezclamos con la espátula hasta conseguir una masa homogénea.

Horneamos a 170º unos 45 minutos en un molde adecuado.

Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y disfrutamos. Algunos alumnos dicen que sabe a Nocilla :)

 

Imprimir Enviar 15 Comentarios

15 Comentarios en "Receta de bizcocho de algarroba sin azúcar (y vegano)"

  1. 1 - Carmen dice:

    Hola Mar.
    (Por error coloqué esta pregunta en la receta del “Dulce de algarroba al aroma de naranja”)

    Hace unos días Odile publico la receta de un bizcocho de plátano y fresas para el que también utilizaba bicarbonato. Hice la receta siguiendo sus indicaciones y el resultado fue un bizcocho amargo. Para que no me ocurra lo mismo ¿podrías decirme cuáles la relación bicarbonato / harina hay que poner? si es posible en gramos ya que una cucharada de bicarbonato puede ser variar de un tipo a otro.

    Gracias

    Reply →
  2. 2 - MMar dice:

    este bizcocho no está amargo :) peor igual el de Odile no era solo por el bicarbonato sino por contener poco dulce.

    Aquí he usado 1 cucharada sopera.

    MEDIDAS ESTANDARD
    Según Paco Torreblanca, para dosificar este impulsor casero la proporción en las masas de bizcocho debe ser de 54 g de impulsor por cada 1000 g de harina.

    http://www.marialunarillos.com/blog/2013/10/impulsores-o-levaduras-quimicas-que-son-para-que-sirven-y-como-se-usan.html

    http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/levadura-quimica-y-bicarbonato-sodico-cuando-usar-cada-uno-en-reposteria

    Saludos

    Reply →
  3. 3 - Carmen dice:

    Gracias por tu respuesta.

    Carmen

    Reply →
  4. 4 - Pilar Garcia Chinchilla dice:

    En la receta dices cucharadas.Yo por mi experiencia creo que te referirás a las cucharas de café?
    Me lo puedes aclarar.Gracias.

    Reply →
  5. 5 - MMar dice:

    me refiero a cucharada SOPERA, las otras, de postre, las llamo cucharaditas.

    Lo tendré en cuenta la próxima vez. Gracias

    Reply →
  6. 6 - M.Jesús. dice:

    Yo también hice el otro día el bizcocho de fresas y plátano que propone Odile y me salio riquisimo, nada amargo.

    Reply →
  7. 7 - Beatriz dice:

    Hola Mar, he hecho este bizcocho en casa con un par de modificaciones: en vez de algarroba usé cacao puro en polvo que tenía en casa, y en vez de aceite de girasol usé aceite de oliva virgen. El caso es que el bizcocho no está nada dulce y no sé si es por los cambios que he introducido (el cacao puro es amargo). He encargado la harina de algarroba y lo volveré a intentar pero quería consultaroslo.
    Por cierto, he descubierto vuestro blog hace poco y estoy encantada! Felicidades

    Gracias

    Reply →
  8. 8 - Esther dice:

    Lo he hecho y he seguido la receta exacta. Sale súper soso, nada dulce. A mi bebé le encanta, y está bien porque lo he hecho para él pero para nosotros nos hemos acostumbrado a sabores mas dulces y lo vemos muy soso… Con azúcar seria delicioso pero quería algo sin ese ingrediente pero dulce…

    Reply →
  9. 9 - Esther dice:

    Debo decir que la masa cruda sí que estaba deliciosa

    Reply →
  10. 11 - Montse dice:

    Me paso la receta una compañera de trabajo y he de decir q nos ha encantado. Gracias por darme a conocer este “mundillo”
    Un bizcocho super super esponjosito I delicioso nos ha gustado a todos.
    Gracias

    Reply →
  11. 12 - Constanza dice:

    Hola Mar, me encanta todo lo que veo y propones! Mi peque tiene DIabetes tipo 1 y tus recetas son una alternativa fantástica. Una duda con esta: el bicarbonato es el bicarbonato de sodio normal? (yo lo compro en Mercadona normalmente) MUCHAS GRACIAS por este trabajo tan estupendo que haces! <3

    Reply →
  12. Hola Constanza

    Gracias por tus palabras. Yo uso bicarbonato normal, como el tuyo, pero hay alumnas q lo compran ecológico. En las tiendas a las que yo voy, no hay :(

    Saludos

    Reply →

Tienes algo que decir? Déjanos un comentario!