Receta de dulce de higos con canela y Moscatel

dulce de higo

Llevamos muchos años haciendo mermeladas caseras sanas sin azúcar refinado:

y ya ha llegado la hora de soltarnos un poco la melena e incluir otros ingredientes más trangresores como licores o especias para tomar en momentos ocasionales e informales.

Este dulce de higos con canela y vino Moscatel -una variedad de vino dulce- es una mermelada aromática y con un punto diferente que nos puede dar mucho juego en la mesa: queda muy bien con panes integrales, quesos frescos o curados, como salsa para acompañar proteínas, con frutos secos…

Esta es la receta:

Ingredientes

  • 1 kg de higos con piel que se quedan en 700 gr de pulpa de higo una vez que retiramos la piel. Para ello los partimos por la mitad y con una cuchara extraemos la pulpa, si están maduros es fácil
  • 150 gr de azúcar de caña o 80 gr de ágave
  • 75 ml de vino Moscatel o similar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 ml de agua pero depende de la textura que queramos

Elaboración

En una cazuela grande ponemos los higos pelados con todos los ingredientes, removemos y cocinamos unos 30 minutos ajustando el agua de ser necesario.

Batimos y ya tenemos listo el dulce o mermelada de higos.

Para hacer CONSERVA, seguimos los mismos pasos que para el tomate frito:

  • tener botes pequeños limpios con tapas nuevas bien lavadas o hervidas unos 10 minutos
  • rellenarlos, cerrarlos y hervir esos botes durante 20 minutos desde que hierve el agua

En La Cocina Alternativa: MERMELADAS

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