Receta de magdalenas de manzana y lavanda (sin azúcar y vegana)

magdalena

Además de incienso de lavanda para limpiar y aromatizar los ambientes y saquitos de lavanda para dar olor a los armarios, podemos hacer otra cosa para aprovechar la lavanda que crece en muchos campos en esta época. Y además se come…

Las magdalenas de manzana y lavanda es una receta que he descubierto recientemente en un libro precioso*, de esos se disfrutan viéndolos y también probando sus sugerencias.

Pero tranquilos porque no nos comemos la lavanda sino que dejamos sus hojas macerando en bebida de avena toda la noche y así tendrá su aroma y delicado sabor. Además, la receta es vegana porque no contiene ni huevos, ni mantequilla, ni leche ni tampoco azúcar, pero aun así están ricas :)

Y estos son los pasos para preparar magdalenas de manzana y lavanda:

Ingredientes

  • 150 ml de bebida de avena. La podemos preparar en casa con esta receta pero sin canela ni limón
  • 3 cucharaditas de flores de lavanda
  • 2 manzanas que pelamos y rallamos
  • 250 hr de harina. Podemos usar de espelta
  • 40 gr de semillas de amapola
  • 100 gr de ágave, un endulzante natural con bajo índice glúcemico y buen sustituto del azúcar
  • el zumo de un limón
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 6 gr de levadura en polvo
  • 3 gr de bicarbonato
  • una pizca de sal marina

Elaboración

magdalenas pasos

1. La noche anterior “desgranamos” las flores de la lavanda y cuando tengamos 3 cucharaditas, las lavamos, secamos y ponemos en un vaso con la bebida de avena en el frigorífico. A la mañana siguiente lo colamos

2. Precalentamos el horno a 220º

3. Tamizamos la harina en un cuenco y la juntamos con la levadura, bicarnonato, sal y semillas de amapola

4. En otro bol, juntamos el aceite con las manzanas recien peladas y ralladas para que no oscurezca su color, el zumo de limón, la bebida de avena a la lavanda y el ágave. Removemos bien

5. Vamos pasando la harina y sólidos poco a poco al otro recipiente, sin  batir en exceso

6. Rellenamos moldes de magdalenas 2/3 de su capacidad. Nos han salido 24 minicupcakes y 8 moldes de magdalenas grandes

7. Horneamos unos 20 minutos a 180º pinchando para comprobar si sale el palito/cuchillo seco

8. Dejamos enfriar en una rejilla y degustamos con un té

magdalenas lavanda

Esta receta es del libro COCINA VEGANA de Mª Paz Valdés, editorial Libsa. He cambiado 150 gr de azúcar por 100 de ágave

cocina vegana

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3 Comentarios en "Receta de magdalenas de manzana y lavanda (sin azúcar y vegana)"

  1. 1 - lorena dice:

    mmm!, que pinta, creo que estas van a ser el experimento de este fin de semana :)

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  2. 2 - Mila dice:

    Deliciosas , bonitas y sanas ¡¡

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  3. 3 - catherine dice:

    que buena idea !
    gracias a Rosana olera muy bien la casa …mas sana sera tambien y tomando el the …disfrutare de las magdalenas de Marimar ! …

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