Receta de bizcocho integral de calabacín a la vainilla

BIZCOCHO DE CALABACIN

Es tiempo de calabacines y hay que tener a mano muchas recetas para aprovecharlo al máximo más allá de las clásicas cremas o rebozados.

El año pasado ya probamos, con mucho éxito entre las amigas, las magdalenas de calabacín y jengibre, y este año nos hemos decantado como receta dulce por este bizcocho integral de calabacín a la vainilla. Esponjoso, suave, delicioso y con verdura¡¡¡¡

La calabaza, la zanahoria (carrot cake), el boniato o el calabacín casan muy bien con la repostería, apenas dan sabor pero sí esponjosidad.

Y esta es la receta de bizcocho integral de calabacín a la vainilla:

Ingredientes

  • 250 gr de calabacín con piel
  • 180 de azúcar de caña, por eso -y por la harina integral- queda un bizcocho de color oscuro
  • 3 huevos
  • 200 ml de aceite de girasol o suave
  • 250 gr de harina integral
  • 75 gr nueces y pasas
  • un poco nuez moscada
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo, tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

CALABACIN CAKE

1. Batimos los huevos con el azúcar durante varios minutos

2. Añadimos los ingredientes líquidos (aceite, vainilla) y mezclamos

3. Incorporamos la harina con la levadura, bicarbonato y nuez moscada poco a poco, removiendo para que se junte todo

4. Por último, se vierte el calabacín rallado o picado (podemos dejar la piel pero lo lavamos con un cepillo) y los frutos secos picados

5. Horneamos unos 50 minutos en un molde (con papel de horno o untado con mantequilla y harina)

6. Delmoldamos y disfrutamos de una receta distinta de calabacín

 

En La Cocina Alternativa: RECETAS DE CALABACÍN

 

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Un Comentario en "Receta de bizcocho integral de calabacín a la vainilla"

  1. 1 - Blanca dice:

    Ayer hice este bizcocho, muchísimas gracias por compartir la receta, está delicioso!!

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