Receta de ensalada energética

ensalada

Cuando incluimos proteína, cereales o legumbres en una ensalada, nos puede servir como plato único, sobre todo en días estivales y cuando tenemos menos apetito. Y esta ensalada energética es tan saciante gracias al tofu marinado que sirve como ejemplo de ello.

En estas fechas tenemos muchas lechugas -variedad Maravilla- en la huerta y para no aburrirnos con la misma receta siempre, variamos el aliño y los ingredientes de las ensaladas permitiéndonos integrar distintas verduras, hortalizas y frutas con sus diferentes colores llenos de antioxidantes.

Y en esta receta incluimos casi todos los colores básicos:

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 paquete de tofu, hemos usado a las finas hierbas. La receta original era con seitán
  • 2 cucharadas de sésamo negro (podría ser el clarito también)
  • 1 zanahoria pequeña
  • tomates cherrys
  • Opcional: 1 pepino

ALIÑO:

  • 1 ajo
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de uan nuez
  • 2 cucharadas de salsa de soja Tamari
  • 1 cucharada de orégano
  • un poco de nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de Maicena u otra harina

Elaboración

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1. Picamos el tofu en daditos y los dejamos mariando unos 30 minutos en un bol junto con el ajo y el jengibre pelados y picaditos, la salsa de soja, orégano y nuez moscada

2. Paralelamente lavamos y troceamos la lechuga, rallamos la zanahoria y cortamos los tomatitos

3. Añadimos 2 cucharadas de Maicena o cualquier harina integral y el sésamo al bol del tofu, removemos, y calentamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Lo saltearemos unos 5-10 minutos y lo serviremos para tomar caliente

4. Emplatamos con un fondo de lechuga, las verduritas y encima el tofu aromático. Rociamos, si queremos, con un poco de aceite de oliva y degustamos

He descubierta esta receta en un folleto antiguo de la empresa Luz de Vida

En La Cocina Alternativa: Recetas de ENSALADAS

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