Receta de ensalada de col lombarda con manzana y aliño dulce

ensalada lombarda

Intenso color, crujiente, sabor dulce y delicado y con el frescor de la fruta. La ensalada de col lombarda con manzana y aliño dulce es una de esas recetas que hay que probar porque no tenemos costumbre comer verduras, y especialmente coles, crudas y siempre nos sorprende lo ricas que están.

La coleslaw es la ensalada más famosa de esta familia tan anticancerígena y también hemos probado recientemente la col lombarda en zumo con naranjas y apio, pero esta ensalada agridulce es una forma sabrosa de tomarla con tenedor.

A continuación la receta paso a paso:

Ingredientes

  • col lombarda, unos 500 gr de peso o más. También podemos usar media col lombarda y media blanca/repollo/berza
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de sésamo tostado, unos 25 gr
  • 3 cucharadas de nueces, unos 30 gr
  • Opcional: 100 gr de queso enmental

ALIÑO

  • 1 ajo
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • 100 ml de aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración

ensalada col lombarda

1. Quitamos las hojas exteriores y el tallo blanco central y picamos finamente la col lombarda con un cuchillo, picadora o Thermomix

2. La colocamos en un bol grande y añadimos las manzanas peladas y troceadas en cuadraditos, el sésamo, las nueces también troceadas y el queso en daditos o rallado. Pronto se teñirá todo con el precioso violeta de la lombarda.

3. Para hacer el aliño simplemente batimos todo con una varilla y vertemos por encima.

4. Dejamos reposar para que se mezclen los sabores y porque así se ablanda ligeramente la col. Y a disfrustar de esta ensalada fresquita, crujiente y diferente…

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