Receta de pastel de trigueros y tofu

pastel trigueros

Los pasteles o puddings de verduras son una de las opciones clásicas para las recetas verdes como el pastel de col, zanahoria y patata, flanecitos de brócoli o terrina de arroz integral; pero normalmente llevan huevos y lácteos para que aglutinen los ingredientes.

Existen otras opciones sin proteína animal como el pastel de mijo y verduritas -porque este cereal de sabor suave compacta muy bien- y esta receta de pastel de trigueros y tofu que es sencilla y jugosa para tomar las veduras de temporada.

Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 400 gr de tofu fresco o 1 paquete de tofu fresco y otra ahumado
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • salsa de soja

Elaboración

pastel

1. Pelamos, cortamos la cebola en juliana y las pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal durante 10 minutos

2. Añadimos los puerros y los espárragos trigueros troceados y saltemanos durante otros 10 minutos más. Espolvoreamos la albahaca seca

3. Paralelamente, batimos en la batidora el tofu desmigado con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de salsa de soja

4. Escurrimos las verduras por si han soltado líquido y las mezclamos con la crema de tofu

5. Rellenamos un molde para horno y horneamos unos 40 minutos a 180 grados arriba-abajo

6. Y ya podemos servir y disfrutar de un pastel de verduras vegano

NOTA: me he inspirado en una receta de Montse Bradford

 

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