Receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela

arroz con frutos secos

Hay vida para el arroz más allá de la paella, los risottos, el arroz a la cubana y el arroz con leche. Este cereal, base de la dieta de muchas civilizaciones, muy nutritivo en su versión integral y uno de los alimentos que mejor se adaptan a las necesidades del ser humano nos ofrece un sinfin de posibilidades en la cocina sana.

Lo hemos visto en terrinas, en corona y con numerosos ingredientes, pero el toque dulce y aromático de esta receta lo hace diferente y especial.

En la receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela combinamos la especia anticancerígena por excelencia con elementos crujientes, la suavidad del cereal y el dulzor de alguna fruta seca. Merece la pena probarlo porque está muy rico y es muy saciante:

Ingredientes

  • 200 gr de arroz integral
  • 1 ajo, una hoja de laurel y un clavo para hervir el arroz. También hemos añadido un trocito de alga kombu
  • 100 gr de orejones de albaricoque
  • 100 gr de dátiles
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr de nueces
  • En total usamos 300 gr de frutos secos. También podríamos incluir almendras, piñones o avellanas
  • 1 cucharada de cúrcuma molida. Podríamos sustituirla por curry si preferemos un sabor más intenso
  • un poco de canela
  • sal y pimienta

Elaboración

arroz

1. Lavamos el arroz bajo el agua en un colador y lo hervimos con el ajo pelado, laurel y/o alga y clavo con 2 veces y media su medida en agua. El arroz integral tarda unos 45 minutos en hacerse, pero es mejor que lo vigilemos para que no se seque o pegue a la cazuela.

2. Paralelamente, deshuesamos los dátiles y picamos todos los frutos secos en trocitos pequeños. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablanden los dátiles y orejones, unos 5-10 minutos.

3. Quitamos el laurel y el clavo del arroz, dejamos el ajo picado si queremos y cortamos en trocitos pequeños el alga que habrá aumentado mucho su tamaño.

4. Juntamos el arroz cocido con los frutos secos. Añadimos las especies y removemos unos minutos para que se fusionen todos los sabores.

5. Disfrutamos de este plato de arroz diferente y delicioso.

En La Cocina Alternativa: RECETAS CON ARROZ

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2 Comentarios en "Receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela"

  1. 1 - Lina dice:

    Ante todo, daros las gracias por tantas cositas interesantes que nos acercáis!!!! he aprendido muchísimo en poco tiempo!!!!

    Quería pediros un favor, soy un poco desastre con las medidas, en las recetas podrías poner para cuantos comensales serían!!!!!!! Muchísimas gracias!!!!!!!!!!

    Un abrazo fuerte y os deseo un 2014 llenito de todo lo que podáis desear!!!!!

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