Receta de trufas de almendras, naranja y coco

trufas de almendras

Estamos acostumbrados a las trufas de chocolate en sus múltiples versiones: cubiertas de cacao, de virutas de chocolate o colorines, azúcar glass, con futos secos tipo Ferreros, con Baileys y otros licores, … Es cierto que están ricas, pero el mundo de las bolitas dulces es muy amplio y existen recetas mucho más sanas que las típicas trufas azucaradas y lácteas.

Esta una receta es un invento genial de la Dra Odile Fernández porque está muy rica, luce mucho, no desmerece nada a las clásicas y solo incluye ingredientes saludables y anticancerígenos como las semillas de lino y almendra cruda. Además, la naranja le aporta una nota cítrica deliciosa y son más del gusto general que estas trufas con calabacin y zanahoria cruda.

Las elaboramos en el shocooking de Biocultura Madrid y ahora os detallo la receta paso a paso. Las trufas de almendras, naranja y coco también pueden ser las protagonistas de veladas especiales como los famosos bombones:

Ingredientes

La receta original usa 250 gr de almendras y salen muchas trufitas. Esta es una adaptación con menos almendras pero la misma cantidad del resto de los ingredientes. Para unas 15-20 trufas, según tamaño

  • 125 gr de almendras crudas y peladas. Aunque yo las he hecho también con piel y no afecta al sabor y es más cómodo
  • 50 ml de sirope de agave
  • Ralladura de 1 naranja ecológica
  • 25 gr de coco rallado y más para rebozar
  • 25 gr de semillas de lino molidas (molinillo de semillas, molinillo eléctrico de café, …)

Elaboración

trufas almendras y coco
1. Dejamos las almendras en remojo con agua templada durante 24 horas. Las pelamos si queremos, secamos con un trapo y trituramos hasta obtener una masa de almendras. Aconsejo hacerlo poco a poco porque al estar húmedas queda pronto una masa compacta. He usado el molinillo eléctrico de café. Sirve la batidora o Thermomix

2. Mezclamos el resto de ingredientes en un bol con la masa de almendras amasando poco a poco con las manos.

3. Dejamos reposar una 1/2 hora o más en el frigorífico para que enfríe/endurezca y sea más fácil hacer las bolitas

4. Le damos forma de bolita con ayuda de 2 cucharitas, o con el utensilio que hace bolitas de la fruta, o con una cuchara de helados pequeña y redondeamos con las manos

5. Cubrimos com coco rallado que tenemos en un plato y colocamos en moldes de trufa

6. Las conservamos en el frigorífico y disfrutamos de estos dulces naturales.

 

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7 Comentarios en "Receta de trufas de almendras, naranja y coco"

  1. 1 - Carla dice:

    Hola! en la receta de trufas de almendras y coco, por cual otro ingrediente puedo sustituir la miel de agave? donde vivo no existe. Muchas gracias! Carla

    Reply →
  2. 3 - Argelia dice:

    Esta iniciativa,trabajo,como se le quiera llamar, es una gran causa por el bienestar de la salud de la humanidad..cubre en materia de alimentación mis expectativas en mi filosofía de vida…Gracias

    Reply →

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