Receta de croquetas de tofu aromático y zanahorias

croquetas tofu

Pues no, si definimos croquetas como masa de bechamel (harina y leche) con algún ingrendiente más, pues esto no son croquetas; pero si las croquetas son porciones de comida rica en tamaño bocado pues sí lo son. Las bolitas de mijo y estas de tofu aromático y zanahorias son croquetas alternativas.

Se trabajan muy bien porque el tofu desmigado es manejable y no necesitamos rebozarlas en huevo, por lo que solo contienen proteína vegetal.

Así reinventamos la cocina de las abuelas con estas croquetas de tofu aromático y zanahorias:

Ingredientes

  • 1 paquete de tofu aromático. Este es de 200 gr, sabor basilisco -tipo pesto con albahaca- y de la marca Taifun que tiene variedades muy especiales. Me ha sorprendido mucho el sabor (no todos los tofus gustan) y así es muy fácil cocinarlo con cualquier verdura y preparación. Lo he adquirido en Logroño en el herbolario HIERBABUENA de Avenida Navarra 1, trasera.
  • 1 zanahoria
  • 1-2 ajos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de sésamo. Hemos usado negro que teníamos de esta receta de Gwyneth Paltrow
  • Opcional: perejil picado. No lo hemos usado porque este tofu ya lleva hierbas, pero con otro sabor puede ser adecuado
  • Un poco de harina integral para rebozar

Elaboración

croquetas pasos

1. Pelamos la zanahoria y la rallamos en el rallador de queso. Escurrimos aprentando con la mano y así suelta su jugo y no nos ablanda las croquetas

2. Picamos los ajitos y los doramos un poco en una sartén para que cojan más sabor

3. Desmigamos con la mano o un tenedor el tofu en un bol y le añadimos los ajitos (sin aceite), la zanahoria escurrida, salsa de soja, sésamo y pan rallado. Salpimentamos ligeramente al gusto

4. Hacemos bolitas con la mano con facilidad, las rebozamos en un plato con harina y las freimos ligeramente en una sartén con poco aceite. Escurrimos en papel absorbente y ya tenemos croquetas para comer solas o degustar con alguna salsita de aperitivo tipo salsa brava

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