Receta de lentejas con castañas, boniato y algas

LENTEJAS CON CASTAÑAS Y BONIATO

Una forma de reinventar los sanos potajes de legumbres de nuestras abuelas y su sabiduría culinaria es cambiando algunos ingredientes. En este caso, verduras de tierra, verduras de mar -alga kombu- y frutos secos acompañan a las humildes lentejas y las convierten en un plato muy rico, reconfortante y que sorprende y agrada por su toque dulce

El alga no se notará en el sabor pero le aportará todas sus propiedades, en cambio, el boniato y las castañas convertirán un guiso de legumbres en una receta original y deliciosa.

Estos son los pasos de la receta de lentejas con castañas, boniato y algas:

Ingredientes

  • 300 gr de lentejas en remojo toda la noche
  • 200 gr de boniato
  • 150 gr de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito casero
  • 20 castañas previamente peladas*
  • Sal, pimienta y tomillo
  • Un trozo de alga kombu

Elaboración

LENTEJAS DE CASTAÑAS

1. PELAR CASTAÑAS*

Es el paso en el que debemos tener más paciencia pero son solo 20 castañas :) Se trata de sumergirlas en agua hirviendo unos 5 minutos, enfriarlas en agua  y pelar la capa exterior dura. No hace falta quitar la pielecilla marrón interna pero si nos animamos, se ve la castaña más blanquita

También existen peladores como este:

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2. Se pelan y pican en trocitos la cebolla, ajos y boniato.

3. Se pocha la cebolla en una cazuela con un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego bajo. Cuando empiece a transparentar, se añade el boniato y los ajos y se saltean unos minutos.

4. Incorporamos a continuación las castañas, el alga, las lentejas escurridas, las especias y el tomate, se mezcla bien y en uno o dos minutos se añade agua hasta sobrepasar dos o tres dedos la altura de las lentejas. Se sube el fuego

5. Cuando rompa a hervir se reduce al mínimo. Se cocina con la olla tapada de 40 a 60 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos antes de servir.

6. El alga la podemos trocear, como si fuese perejil cocido o verdura, o la podemos usar en otro guiso.

7. Y ya tenemos nuestras lentejas enriquecidas y dulzonas para disfrutar…

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3 Comentarios en "Receta de lentejas con castañas, boniato y algas"

  1. 1 - Neŀla dice:

    Muy interesa te esta receta. Quisiera preguntaros si es posible substituír el bonito y que os parece ria la calabaza para ello. Gracias por vuestros consejos. Saludos

    Reply →
    • MMar dice:

      puedes sustituir el boniato por cualquier verdura. La calabaza es una buena opción pero no quedará tan dulzona como con el boniato

      ya nos contarás lo rica que está

      Saludos

      Reply →

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