Receta de ensaladilla de quinoa con aliño agridulce

ensaladilla quinoa

Cuenta la leyenda que la quinoa fue un regalo de los Dioses al pueblo aymara, lo que no nos cuenta es lo versátil y rica que puede resultar en todo tipo de recetas dulces o saladas. Hemos visto varias recetas de quinoa calientes, guisos y risottos, pero esta ensaladilla de quinoa con aliño agridulce es una opción frescrita para verano.

En vez de ensalada de arroz o pasta refinadas, usamos la quinoa que es  más nutritiva y las verduras u hortalizas crudas que queramos. En este caso, tomate, cebolla, pepino, zanahoria y rabanitos. Y para aliñarla un toque dulce.

Esta es la receta:

Ingredientes

  • 200 gr de quinoa cocida, unos 75 gr de quinoa cruda
  • 1 cebolla fresca
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 2 rabanitos
  • ALIÑO: 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de miel o sirope de agave. Sal marina o gomasio

Elaboración

ensaladilla quinoa pasos

1. Cocemos la quinoa unos 20 minutos como indicamos en este post: con 2 medidas o un poco más de agua, 1 ajo que luego retiraremos y habiendo limpiado bien los granos bajo el grifo.

2. Pelamos las verduras y las picamos en trozos pequeñitos

3. Juntamos todos los ingredientes en un bol grande

4. Mezclamos los ingredientes del aliño e incorporamos a la ensaladilla removiendo bien

5. Emplatamos con un aro y degustamos bien frío

OPCIONES

  • calabacín crudo en dados, pimientos, aceitunas, …
  • atún en aceite
  • pasas y piñones
  • fruta fresca como manzana o uvas
  • otros aliños: zumo de limón en vez de vinagre o sin ellos, salsa de soja, aceite de sésamo o lino

En La Cocina Alternativa: Recetas con QUINOA

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Un Comentario en "Receta de ensaladilla de quinoa con aliño agridulce"

  1. 1 - Nora Romero dice:

    Excelente! Es la primera vez que tengo tiempo para leerlos!
    Gracias!!

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