Receta de espárragos frescos con mayonesa de pera y avellanas

espárragos

Hasta hace poco creía que los espárragos salían de una lata porque es una verdura que pocas veces encontramos fresca en las fruterías o supermercados. Esta semana nos han regalado un buen manojo de espárragos recién salidos de la huerta y han sido todo un descubrimiento porque nos han sabido más suaves, sabrosos y especiales que los enlatados, incluso los de buena calidad.

Y aunque al principio me dio un poco respeto limpiarlos (con el cardo me pasa lo mismo), me ha resultado fácil y rápido.

Y esta es la receta de espárragos frescos con mayonesa de pera y avellanas:

Ingredientes

  • un manojo de espárragos blancos frescos
  • sal

SALSA seguimos esta receta de la mayonesa de pera y avellanas

  • 1 huevo
  • 100 de aceite de girasol
  • 1 ajo pequeño
  • 1 pera grande carnosa tipo Conference
  • 20 avellanas
  • sal, pimienta y nuez moscada

Limpieza y elaboración

pelando espárragos

1. Los he pelado con el pelador de tomate porque tiene sierra, no resbala y es muy eficaz; pero como me he raspado un dedo, he usado guantes. Se trata de eliminar la primera capa de todo el espárrago y cortar el final porque es duro

2. Después de pelados, los hervimos de 20 a 30′ en agua hirviendo con sal y los escurrimos. Ya están listos para tomar solos, aliñados con aceite y un poco de vinagre o con la salsa que queramos.

3. La mayonesa de pera y avellanas la elaboramos batiendo todos los ingredientes en la batidora

mayonesa pasos

4. Y simplemente degustamos los espárragos untando un poco de la mayonesa afrutada.

 

 

 

 

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4 Comentarios en "Receta de espárragos frescos con mayonesa de pera y avellanas"

  1. 1 - Danza de Fogones dice:

    Nunca había visto mayonesa de pera, tiene que estar muy rica y más nutritiva que la convencional. Gracias por la idea!

    Reply →

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