Receta de pasta con verduritas y bechamel de coliflor con gratinado de almendras

pasta con bechamel coliflor

La buena pasta está rica con todo y con apenas nada. Con un buen aceite aromático, con pesto clásico, con la receta de la abuela de los domingos, con col-berza y salsa de soja, con berenjenas asadas y de mil formas más.

La pasta con verduritas y bechamel de coliflor con gratinado de almendras es otra receta a tener en cuenta porque está muy rica, no contiene lácteos ni harinas e incluye todo un abanico de verduras. Hemos usado unos fusilli de espelta integral que sacian mucho y con poca cantidad obtenemos un plato muy completo.

Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 300 gr de pasta integral
  • 2 zanahorias grandes
  • 200 gr de judías verdes
  • 200 gr de champiñones
  • sal y pimienta
  • SALSA BECHAMEL: 2 cebollas grandes, 300 gr de ramilletes de coliflor, 100 ml de leche vegetal, sal, pimienta y nuez moscada
  • Un puñado de almendras para gratinar, pueden estar con piel

NOTA: no usamos cebolla en el sofrito porque ya lleva la salsa bechamel. Cualquier verdura es apta: calabacín, espárragos trigueros, alcachofas laminadas, …

Elaboración

pasta verduritas

1. Pelamos y picamos las verduras en trocitos

2. Rehogamos en una sartén con el fondo cubierto con un poco de aceite las verduritas con sal empezando por las más duras, en este caso, las zanahorias y judías verdes

3. Cuando estén casi blandas, añadimos los champiñones y pochamos unos minutos más

4. Paralelamente, hervimos la pasta como indique el paquete y escurrimos

5. Juntamos la pasta hervida con las verduras sofritas y removemos. Salpimentamos

6. SALSA BECHAMEL, seguimos esta receta:

Pochamos 2 cebollas grandes o 4 pequeñas durante unos 15′, añadimos los ramilletes de coliflor lavados, cubrimos con agua, hervimos 25′ y batimos añadiendo leche vegetal al gusto (tal vez quitemos agua de la acocción para conseguir una textura espesita) y especiando (sal, pimienta y nuez moscada)

bechamel de coliflor

Curbrimos la pasta con verduritas con esta falsa bechamel

7. GRATINAR: Molemos las almendras en un molinillo, espolvoreamos por la fuente con la pasta y gratinamos al horno unos minutos

8. Y disfrutamos de un plato distinto de pasta lleno de verduras…

En La Cocina Alternativa: Otras recetas de pasta

 

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2 Comentarios en "Receta de pasta con verduritas y bechamel de coliflor con gratinado de almendras"

  1. 1 - Marisol dice:

    Todas las recetas de la Cocina Alternatva me parecen facilesvy sobre todo sanas para toda la familia y tambien para dietas variadas ,,,, me encanta utilizan mucho la huerta ,,,,

    Reply →

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