Receta de crema de romanesco, avena y cebolla roja

crema romanesco

Bonito, fractal, anticancerígeno y sobre todo versátil y rico. Podemos disfrutar del romanesco en recetas de pasta, sencillamente al vapor, en guisos o en sopas como esta crema de romanesco, avena y cebolla roja.

La avena es un cereal muy completo que nos aportará suavidad de sabor y textura a la crema, sin necesidad de quesitos ni nata ni ná, y la cebolla roja combina muy bien con el sabor de esta col tan especial.

Esta es la receta:

Ingredientes

  • 600 gr de romanesco quitando los rabitos (son 2 romanescos medianos)
  • 100 gr de copos de avena
  • 2 cebollas rojas
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • agua o caldo

Elaboración

crema romanesco avena

1. Como siempre, troceamos la cebolla y la pochamos con sal en una cazuela con el fondo cubierto de aceite de oliva largo tiempo, más de 15′, para que exude y suelte todo su dulzor natural que equilibrará muy bien el ligero amargor del romanesco.

2. Añadimos las ramitas del romanesco lavado y una vez retirados los troncos. Removemos varios minutos.

3. Lavamos los copos de avena en un colador bajo el agua y lo incorporamos a la receta.

4. Cubirmos con agua y cocemos unos 30′ pero removiendo con frecuencia porque la avena tiende a pegarse al fondo.

5. Batimos con la batidora pero si notamos que parte de la avena se ha pegado, lo hacemos en otra cazuela.

6. Salpimentanos al gusto y especiamos con nuez moscada

7. Decoramos con unas semillas de sésamo y unas ramitas al vapor de romanesco.

OPCIONES:

  • Con calabacin y avena estupendo
  • y con un toque agridulce gana mucho, como estas berenjenas confitadas o zanahoria rallada con mango aliñados con canela y azúcar de caña

 

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5 Comentarios en "Receta de crema de romanesco, avena y cebolla roja"

  1. 1 - Isabella dice:

    Hola.
    Acabo de conocer este blog magnifico!
    Tienes unas recetas delicosas y sobre todo muy saludables…
    Es el estilo de cocina que me encanta.
    Ya me hice tu seguidora.

    Yo también tengo un blog de recetas saludables. Pasate si tienes tiempo:
    http://elcaprichosaludable.blogspot.com/

    Me gustaria poner en mi blog un enlace a tu blog, si quieres.

    Y otra vez gracias por compartir estas recetas tan lindas!
    Un abrazo

    Isabella

    Reply →
  2. 2 - MMar dice:

    Hola Isabella

    Gracias por tus ánimos y felicidades también por tu internacional blog, al que ya me he suscrito. Saludos

    MMar

    Reply →
  3. Coincido, magnifico Blog!

    De hecho he probado esta receta, aunque me he ahorrado hacer las ramitas de Romanesco al vapor para ahorrar trabajo! Y a pesar de que no soy muy amigo del Romanesco me ha gustado! Me imagino que se puede sustituir por coliflor o brécol, no?

    Saludos

    Reply →
  4. 4 - MMar dice:

    Hola Sascha

    Gracias por tus palabras. Y sí, puedes hacer esta receta con cualquiera de los “hermanos” del romanesco :)

    Saludos

    Reply →

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