Receta de crema de lentejas rojas con verduritas

La lenteja es la legumbre que se cocina en menos tiempo y dentro de estas, la lenteja roja, una pequeñita color coral intenso que se vende en tiendas de dietética y ecológicas, es la más rápida de todas y nos ofrece varias ventajas: no hay que ponerlas en remojo como las lentejas oscuras, son más blandas porque no tienen piel,  se cuecen en unos 20′ y aportan una textura muy cremosa a los purés. Y todo esto con las mismas propiedades nutricionales en proteínas, hierro, fibra y minerales que las lentejas normales.

En los potajes, la lenteja roja tiende a abrirse y no tiene la misma consistencia que las marrones, pero en purés es una gran aliada y encanta a los niños.

Esta es la receta express de una crema de lentejas rojas con verduritas:

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 3 patatitas o 2 patatas medianas
  • 1 calabacin
  • 230 gr de lentejas rojas
  • agua o caldo
  • sal, pimienta y alguna especie si queremos como nuez moscada

 Elaboración

crema lentejas rojas

1. Troceamos las cebollas y las rehogamos unos 10-15′ con sal en una cazuela con un poco de aceite

2. Añadimos las patatas peladas y troceadas y el calabacin troceado, con piel si queremos y es de confianza. También rehogamos unos minutos

3. Incorporamos las lentejas (que lavamos previamente con agua en un colador), cubrimos con agua o caldo y cocemos unos 25′.

4. Quitamos agua si es necesario para conseguir una textura más cremosa. Batimos y pasamos por pasapurés. Salpimentamos o especiamos al gusto

5. Versión en THERMOMIX:

  • ponemos medio cubilete de aceite en el aparato y calentamos 3′, velocidad 1 a 90 ó 100º
  • incorporamos la cebolla troceada y freimos 5′, velocidad 2 a 100º
  • añadimos los demás ingredientes troceados y cubrimos de agua. Cocemos 25′, velocidad 1 a 100º
  • batimos progresivamente a velocidad 5-7-9 varios minutos y pasamos por el cestillo

6. GUARNICIÓN: unas semillitas de sésamo, copos de avena, picatostes o unos germinados. En la foto vemos alfalfa germinada

En La Cocina Alternativa: Recetas de cremas y purés

 

 

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Un Comentario en "Receta de crema de lentejas rojas con verduritas"

  1. 1 - Laura dice:

    Voy a probar esta receta ahora mismo! No tengo calabacín, pero en su lugar voy a ponerle un puerro y tal vez una zanahoria… ya te contaré qué tal el resultado :)
    Un blog super interesante, enhorabuena!!!

    Reply →

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