Receta de hamburguesas de quinoa y boniato asado


¡Pero qué ricas son las hamburguesas vegetales y cuánta variedad existe! Las garbanzo-burgues con legumbres, las de patata, puerros y queso, las de tofu y avena y ahora estas con cereal. Blanquitas, blandas, sabrosas y diferentes, las hamburguesas de quinoa y boniato asado son una variedad a tener en cuenta para nuestras comidas ligeras y nutritivas.

La quinoa es un pseudo-cereal rico en proteínas y con muchas propiedades, que se cuece fácilmente y en 20′ y que nos da mucho juego en la cocina, y el boniato se considera un “tesoro bajo tierra”, no es solanácea y asado tiene un sabor rico y con un toque dulce que se agradece en cualquier plato.

Y estos son los pasos para elaborar la receta de hamburguesas de quinoa y boniato:

Ingredientes

  • 100 gr de quinoa
  • 2 boniatos pequeños. hemos usado la variedad de boniato blanco pero con el naranja las hamburguesas quedarían más coloridas
  • 2 dientes de ajo: 1 para cocer la quinoa y otro para freir
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Opcional: zanahoria rallada o perejil para darle color a las hamburguesas

Elaboración

1. Primeramente,lavamos la quinoa en un colador con agua y la cocemos en un cazo con 1 ajo y el doble de su medida en agua, unos 400 ml. Tarda unos 20′ o hasta que se vea el germen interior, una espiral blanquilla

2. Pelamos y troceamos los boniatos en trozos pequeños y los horneamos en una fuente de horno con aceite y sal unos 30′ o hasta que se ablanden a 180º

3. Aplastamos el boniato asado con un tenedor hasta que quede como “hecho puré”

4. Por otro lado, picamos finito un ajo y la cebolla y los doramos en una sartén con un poco de aceite (también podemos añadir al final el ajo de la quinoa). Añadimos el boniato asado y machacado y removemos. Incorporamos la quinoa cocida y salpimentamos al gusto. Podríamos añadirle alguna hierba a nuestro gusto

5. Damos forma de las hamburguesas con las mano y las doramos ligeramente en la sartén con aceite. Las sacamos a un plato con papel de cocina para que chupe el exceso de aceite y servimos.

6. Y con brócoli hervido u otras verduritas como guarnición, y con kepchup ecológico u otras salsas, disfrutamos de estas hamburguesas tan sanas

En La Cocina Alternativa: Otras recetas de hamburguesas

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8 Comentarios en "Receta de hamburguesas de quinoa y boniato asado"

  1. 1 - Monica dice:

    que es boniato? parece que es sweet potato

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  2. 2 - MMar dice:

    Efectivamente, al boniato se le llama en inglés “sweet potato” aunque no es una patata y ni siquiera pertenece a la familia de las solanáceas. Nutricionalmente, para algunas corrientes dietéticas como los macrobióticos, es mucho más sano.

    Hay de color anaranjado o blanco. Ambos asados están muy ricos y quedarán bien en estas hamburguesas u otros platos.

    Saludos

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  3. 3 - martha dice:

    hola soy de bogota colombia como seria aca el boniato o que lo remplasaria gracias

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  4. 4 - MMar dice:

    Hola Martha

    Puedes usar BATATA o CALABAZA al horno o cualquier otra verdura regogada: puerros, calabcin, zanahoria rallada, …

    Saludos

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  5. 5 - tedeternura.com dice:

    Desde luego que hoy mismo voy a hacer estas delciciosas HAMBURGUESAS; es más ,tengo boniato en mi despensa y ahora mismo lo pongo al horno.
    MIL GRACIAS AMIG@S, POR COMPARTIR TANTA SALUD!!!
    Conxita

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