Receta de lentejas con avena y verduritas al comino

El consumo de legumbres está subiendo gracias a la crisis y es una buena oportunidad para que descubramos el tesoro nutricional que se esconde tras nuestras modestas lentejas, garbanzos y alubias (también tras los granos de soja o las azuki), para ampliar nuestro recetario, y para mezclarlas con un cereal -ya lo hacían nuestras abuelas- y así conseguir un plato más completo y saciante.

Con arroz integral, quinoa, mijo o avena y distintos ingredientes, podemos conseguir numerosas y deliciosas combinaciones.

Ya hemos degustado lentejas con arroz integral y cherrys secos, garbanzos con quinoa y ahora probemos esta receta de lentejas con avena y verduitas al comino: suave, sabrosa y con todas las propiedades de la avena, el “alimento inteligente“:

 

Ingredientes

  • 250 gr de lentejas (peso antes del remojo)
  • 100 gr de avena
  • 3 zanahorias
  • 3 puerros
  • 1 rama de apio
  • 3 ajos
  • 2 tomates secos
  • 1 hoja de laurel
  • un poco de comino en polvo

Elaboración

 

1. Ponemos en remojo las lentejas y la avena juntas con agua durante toda la noche. Escurrimos el agua

2. Pelamos y picamos en trozos pequeños las verduras frescas y las rehogamos -con sal- en una cazuela con un poco de aceite  de oliva, unos 10′-15′

3. Añadimos las lentejas y la avena, el laurel, el comino y los tomates secos y cubrimos con agua y un poco más porque la avena chupa mucho líquido.

4. Cocemos a fuego suave más de 40′ o hasta que estén blandas las lentejas. La avena queda cocida pero crujiente.

5. Y disfrutamos de un guiso vegetal aromático y completo.

 

En La Cocina Alternativa: Recetas con legumbres

 

 

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2 Comentarios en "Receta de lentejas con avena y verduritas al comino"

  1. 1 - Mónica dice:

    Quisiera saber què tipo de avena se utiliza. Muy buena receta. Gracias.

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