Receta de emparedados de tofu, avena y verduritas

Crujientes, suaves, apetecibles y totalmente veganas, estos emparedados de tofu, avena y verduritas se merecen estar en nuestro recetario semanal porque es una forma fácil de comer sano, a los niños les gustan, admiten muchas guarniciones y la receta cunde mucho.

Existen mil y una “hamburguesas alternativas”. Ya hemos visto las garbazo-burguer, de patata, puerro y queso al horno y de atún. Estos emparedados de tofu, avena y verduritas son otra opción a elegir para comer también vegetariano de segundo plato.

Esta es la receta paso a paso:

 Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 150 gr de tofu. Hemos usado ahumado pero puede ser de cualquier sabor. Recordamos que el tofu fresco hay que hervirlo durante al menos 5′
  • 120 gr de copos de avena
  • perejil
  • sal y pimienta, u otras especias al gusto
  • salsa de soja o tamari
  • pan rallado

 Elaboración

1. Pelamos y picamos en trocitos muy pequeños la cebolla

2. Pelamos y rallamos o picamos las zanahorias

3.  Vertemos las verduras en un bol grande, desmigamos allí el tofu, salpimentamos y añadimos los copos de avena y un buen chorro de salsa de soja.

4. Mezclamos los ingredientes y amasamos con la manos hasta conseguir una masa compacta. Se trabaja bien aunque no usemos huevo como “aglutinante” porque el tofu es ligeramente húmedo y también nos une todo

5. Dejamos reposar unos 30′

6. Cogemos una bola de masa y damos la forma que queramos, tipo albóndiga -una bola- o tipo hamburguesa plana

7. Pasamos las hamburguesas por un plato con pan rallado y las rebozamos

8. Freimos en una sartén con aceite caliente por ambos lados y seguidamente dejamos las hamburguesas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

9. Servir con guarnición de ensalada, verduras o la salsa que queramos

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En La Cocina Alternativa: Recetas de hamburguesas vegetales

 

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