Ensalada de coliflor asada con pimientos

Pues sí, la coliflor puede protagonizar muchos más platos que la clásica coliflor con bechamel y encaja perfectamente en recetas frías. Esta ensalada de coliflor asada con pimientos tiene la característica que no hervimos la coliflor sino que la cocinamos al horno y conseguimos una textura más crujiente y tostadita.

Además, con la lechuga y el contraste de los pimientos del piquillo (también asados) resulta una ensalada diferente, saciante y muy sabrosa. Esta es la receta:

Ingredientes

  • 1 lechuga pequeña. Ya vimos en la infografía cuáles son más nutritivas
  • 1 coliflor pequeña
  • varios pimientos del piquillo
  • sal
  • aliño al gusto: aceite y vinagre o limón

Elaboración

1. Lavamos la lechuga y la escurrimos

2. Lavamos la coliflor, cortamos en pequeños tallos y los colocamos en una fuente de horno. Salpimentamos y vertemos un chorro de aceite. Con las manos removemos todo.

3. Horneamos la coliflor a 180º de 35′ a 45′ o hasta que la veamos tostadita y blanda

4. Juntamos en una fuente amplia o en platos individuales la lechuga con la coliflor, decoramos con tiras de pimiento, salamos y aliñamos

5. En este caso hemos rociado con un poco de aceite de oliva (porque ya hemos asado la coliflor con aceite) y un chorro de reducción de vinagre de Módena para decorar

6. OTROS ALIÑOS: salsa de soja y un punto de miel

 

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3 Comentarios en "Ensalada de coliflor asada con pimientos"

  1. 1 - Ana Maria dice:

    Hola Mari Mar:
    Hoy he preparado esta ensalada, aunque con alguna variante, pues nunca habíamos comido la coliflor así.
    Como está el día un poco gris no he puesto la lechuga y a cambio he preparado un pesto de rúcula, (había que hacer algo con la rúcula que tocaba esta semana en la cesta) y me ha salido un plato tan colorista como el tuyo.
    El resultado ha sido rico y sorprendente. Cuando salga un día algo mas luminoso lo haré con la lechuga.
    Saludos

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  2. 2 - MMar dice:

    me alegro de que te haya gustado. La coliflor asada es todo un descubrimiento.

    Te mando esta receta de ensalada de rúcula por si te sirve para otro día

    http://www.elblogalternativo.com/2009/01/26/ensalada-de-rucula-parmesano-nueces-y-vinagreta-de-miel/

    Saludos

    Reply →

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