Receta de quinoa sencilla (y vídeo)

Alimento básico y sagrado de la civilización inca, la quinoa es un grano a tener en cuenta por su facilidad para cocinarlo, su versatilidad en platos salados y dulces y su riqueza nutricional. Aunque realmente es una hortaliza, se le ubica en el grupo de los cereales por su composición y usos.

Es el grano con mayor contenido en proteínas y con una proporción de aminoácidos  tan aprovechables como la carne, por eso es una opción segura para vegetarianos y veganos. Además, no contiene glutén, es muy rico en minerales y muy digerible. Algunos autores como Patrick Holford lo consideran el alimento perfecto.

La quinoa tiene un sabor neutro y suave y necesita poca compañía para formar una deliciosa receta. En este vídeo podemos apreciar lo sencillo qué es incorporar la quinoa a nuestra alimentación familiar y cómo con unas pocas hierbas y aceite disfrutamos de una receta muy sana:

Ingredientes

  • 1 taza, 100 gr de quinoa. En el vídeo muestran tres tipos de quinoa: negra, blanca y roja. En general, en las tiendas ecológicas y de dietética en España solo encontramos un tipo de quinoa, color amarillito
  • 2 tazas de agua
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • hierbas frescas al gusto

Elaboración

1. Lavamos la quinoa con un colador y escurrimos el agua

2. Ponemos a cocer la quinoa con dos medidas de agua y sal en una cazuela con fuego fuerte.

3. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer 15-20′ o hasta que se consuma el agua y se ablande la quinoa. También notamos como que se “abre” y sale una especie de espiral

4. Cortamos las hierbas frescas que tengamos: perejil, albahaca, cebollino, un poco de menta. En su defecto podemos usar secas

5. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos al gusto

6. Disfrutamos de un alimento que hasta la NASA lo recomienda para los astronautas

Más info sobre la quinoa

Vídeo de My New Roots

RECETAS DE QUINOA

 

 

 

 

 

Imprimir Enviar 7 Comentarios

7 Comentarios en "Receta de quinoa sencilla (y vídeo)"

  1. 1 - Cristina dice:

    Gracias, parece un alimento impresionante.

    Reply →
  2. 2 - Antonio dice:

    Estupenda página. Estupendo post.
    Pero, la quinoa no es una hortaliza, no?
    Es una semilla, verdad?
    Me parece que en la descripción hay un error al respecto.

    Reply →
    • MMar dice:

      Hola

      La quinoa se considera un PSEUDO-CEREAL porque comparte propiedades y forma de consumo pero realmente es una leguminosa. No es una semilla

      aquí tienes un pdf gratuito con más info: http://www.lacocinaalternativa.com/2013/03/07/recetario-de-quinua-gratuito-ano-internacional-de-la-quinua/

      Saludos

      Reply →
      • Antonio dice:

        Me parece que no me he explicado bien.

        En su Post: http://www.lacocinaalternativa.com/2012/09/27/receta-de-quinoa-sencilla-y-video/

        “Receta de quinoa sencilla y video”, textualmente dice: “Aunque realmente es una hortaliza, se le ubica en el grupo de los cereales por su composición y usos.”

        Ante esta afirmación, rotundamente no creo que se la clasifique de hortaliza viendome obligado a disentir.

        Otro tema es que despues en la comunidad internacional no se pongan de acuerdo en si es una semilla o un pseudocereal, ahí ya no voy a entrar en esos matices… aunque de eso a encasillarla con los pimientos, como que no.

        Mi información la había leído hace tiempo aquí: http://www.quinoarecetas.es/
        Textualmente dice que “es técnicamente la semilla de una hierba”

        Pero para complementar mi información tambien comparto un PDF http://www.g77.org/pgtf/finalrpt/INT-01-K01-FinalReport.pdf

        Donde en la pag 75 dice:

        “1.1. Caracteristicas del grano de quinua

        El fruto de la quinua es un aquenio; el perigonio cubre una sola semilla y se

        desprende con facilidad a1 frotarlo (Tapia, 1990); sin embargo, el pericarpio del

        fmto esth adherido a la semilla, presentando alvkolos y en algunas variedades se

        puede separar facilmente. En el pericarpio se encuentra la saponina, compuesto que

        le transfiere sabor amargo a la quinua ( ‘Torres y Minaya (1980).”

        Ademas comparto este otro PDF que viene a decir lo mismo: http://www.sap.uchile.cl/descargas/publicacion/Evaluaci%F3n__del_Rendimiento_Potencial_y_Bajo_estr%E9s_h%EDdric~1.pdf

        Wikipedia: Un aquenio o aqueno es un tipo de fruto seco producido por numerosas especies de plantas. Los aquenios son monocarpelados —forman un único carpelo— e indehiscentes —no se abre al madurar—. Contienen una única semilla que llena el hueco del pericarpio, pero no se adhiere a éste; la combinación de fruto y semilla es lo que se considera tal en numerosas especies, como el alforfón.

        Las pipas, semillas de girasol o maravilla son semillas comestibles de los aquenios de la planta llamada comúnmente girasol (Helianthus annuus). Usualmente, se vende el fruto completo y se consume el interior como aperitivo, desechando la cáscara (pericarpio).

        Más información:

        http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro03/cap6.htm

        PD: me sigue encantando tu página, tus articulos y las recetas. Sigue así.

        Reply →
  3. 3 - Antonio dice:

    Esta pagina también está muy bien:
    http://quinua.pe/quinua-caracteristicas/

    Reply →

Trackbacks for this post

  1. Receta de condimento remineralizante de sésamo con wakame | La Cocina Alternativa
  2. Receta de ensaladilla de quinoa con vinagreta de mango | La Cocina Alternativa

Tienes algo que decir? Déjanos un comentario!