Diferencias entre alimentos ecológicos y convencionales

“Hemos podido concluir que los alimentos ecológicos presentan mayor concentración en proteínas, mayor contenido vitamínico, mayor contenido mineral y mayor nivel de sustancias antioxidantes”


“Según la OMS, el 80% de las enfermedades “de la civilización” tienen que ver con la dieta contaminada (…) Es curioso destacar cómo se ha producido un cambio en la alimentación, que históricamente cumplía con la misión de curarnos de ciertas enfermedades. “…QUE MI ALIMENTO SEA MI MEDICINA”, proclamaba Hipócrates. Lo que ocurre actualmente es todo lo contrario. Se están generando medicamentos para curarnos del efecto que muchos alimentos tienen sobre nuestra salud”
Mª Dolores Raigón

A simple vista, podemos creer que dos alimentos cultivados de forma diferente son iguales nutricionalmente y a nivel de sabor, pero los estudios científicos demuestran que eso no es así y esta presentación en power point lo deja muy claro con estadísticas y fotos comparativas.

Se trata de la conferencia impartida en Biocultura de mayo 2012 por Mª Dolores Raigón Jiménez: Ingeniera Agónoma, catedrática de la Escuela Técnica Superior Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia, quien lleva más de una década estudiando las diferencias nutricionales entre los alimentos ecológicos y los de producción convencional, autora del libro “Alimentos ecológicos, calidad y salud“ (disponible en pdf*) y una de las mayores expertas en España en este tema.

En ella criticó la creciente degradación de la alimentación actual, proveniente de cultivos lejanos y contraria a una estacionalidad de los alimentos, lo que disminuye su capacidad nutricional y de vitaminas; expusó los problemas de la agricultura convencional (empleo excesivo de fertilizantes, incremento de las superficies de monocultivo, utilización de sustancias fitosanitarias, aumento de la maquinaria agrícola pesada, …) y denfendió los alimentos ecológicos como más seguros para el consumo, más sostenibles para el medio ambiente, con más nutrientes y antioxidantes y menos residuos.

Las fotos de los análisis son muy explícitas:

Para profundizar más en este tema podemos leer varias entrevistas con esta autora, su libro gratuito o ver una conferencia suya en el 2º Congreso de Alimentación Consciente (febrero 2012).

ENTREVISTAS

*LIBRO EN PDF : “Alimentación ecológicos, calidad y salud”

CONFERENCIA: Composición nutricional de los alimentos ecológicos

Sra. Mª Dolores Raigón – Composición nutricional de los alimentos ecológicos from La Caja de Pandora on Vimeo.


Presentación descubierta en Mensacivica

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22 Comentarios en "Diferencias entre alimentos ecológicos y convencionales"

  1. 5 - MMar dice:

    entrevista a esta autora:

    “Lo orgánico ya no es cosa de dos jipis”

    http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/01/10/actualidad/1357836420_318219.html

    Reply →
  2. 7 - MMar dice:

    respuesta de Raigón a las mentiras sobre alimentos ecológicos

    http://vidasana.org/noticias-vidasana/opinion-m%25C2%25AA-dolores-raigon.html

    Reply →
  3. 9 - MMar dice:

    PLANETA BIO TV Más nutrientes en lo ecológico

    En este vídeo, la investigadora Mª Dolores Raigón explica, entre otras cosas, cuál es la causa de que frutas y hortalizas convencionales absorban más agua, tengan menos nutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes, etc.) y se conserven menos tiempo que los ecológicos. Así, por ejemplo, los cítricos ecológicos tienen entre un 20 y un 30 por ciento más de vitamina C que los convencionales. Entonces, si un kilo de naranjas convencionales tiene hasta un 30 por ciento menos vitamina C que un kilo de naranjas ecológicas, la calidad nutricional guarda relación también con el precio de los alimentos. Se compra más agua y menos nutrientes.

    http://planetabio.tv/calidad-de-los-alimentos-ecologicos-y-convencionales-1-2/

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