Receta de ensalada de pepino con menta, ajitos fritos y limón

La ensalada de pepino es un clásico del verano en todas las culturas porque se adapta a muchas recetas refrescantes. Las mediterráneas lo incluyen en los gazpachos y las orientales tienen numerosas versiones de pepino con yogur. Además, esta hortaliza resulta muy digestiva, con efectos depurativos, diuréticos y ligeramente calmantes.

La ensalada de pepino con menta, ajitos fritos y limón es una forma aromática y deliciosa de disfrutarlo:

Ingredientes

  • medio pepino por comensal
  • 1 limón
  • unas hojas de menta
  • unos 4 ajos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

1. Pelamos los pepinos. En casa usamos el pelador de patatas y nos resulta muy cómodo

2. Hacemos unas marcas verticales con un tenedor para que quede más bonito al trocearlo (tipo dentado)

3. Cortamos los pepinos en láminas finitas y las colocamos en los platos individuales

4. Pelamos y picamos los ajos en trozos pequeñitos. Los freimos en una sartén con el aceite necesario para aliñar las ensaladas. A nosotros nos gustan tostados y así el aceite también coge más sabor. Vertemos este aceite con los ajitos sobre los platos

5. Picamos la menta en trocitos y los espolvoreamos por encima

6. Y por último, rociamos con zumo de limón que exprimamos o con el pulverizador Citrus Spray del que hemos hablado en este post

7. Salpimentamos y a disfrutar de una ensalada con aromas intensos

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