Receta de lentejas con arroz integral, verduritas y cherrys secos

En cazuela de barro, a fuego lento, juntando lentejas con arroz como nuestras abuelas y añadiendo verduritas y tomatitos secos para darle un toque diferente. Este guiso de legumbre y cereal integral es muy completo a nivel de aminoácidos esenciales y equiparable a una proteína, algo que sabían intuitivamente nuestras antepasdas y que la ciencia demostró posteriormente, y además es saciante, fácil, rico y más ligero que los clásicos potajes con carne.

Al incorporar los cherrys secos le aportamos un ligero dulzor que convierte al plato de lentejas en una receta más apetitosa. Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 300 gr de lentejas
  • 100 gr de arroz integral
  • 2 pimientos
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 50 gr de cherrys/tomatitos secos. Nosotros los secamos en casa fácilmente con estas intrucciones
  • sal, 1 hoja de laurel y comino molido

Elaboración

1. Ponemos las lentejas en remojo durante toda la noche. Escurrimos ese agua y las lavamos

2. Limpiamos bien el puerro quitándole la tierrita entre capas. Pelamos las zanahorias y lavamos y despepitamos los pimientos

3. Picamos en trocitos pequeñitos todas las verduras y las rehogamos unos 10-15′ en la cazuela con el fondo con un poco de aceite. Salamos y removemos para que no se pequen

4. Añadimos el arroz integral lavado y escurrido y los tomatitos y freimos unos 2′ con las verduras. No hace falta hidratar los cherrys antes y tampoco cortarlos si son pequeños

5. Vertemos las lentejas y cubrimos con agua con generosidad (unos 3 dedos por encima) porque al cocerse tanto las lentejas como el arroz van a chupar mucha agua. Salamos, espolvoreamos con comino al gusto y ponemos el laurel para que lo aromatice

6. El arroz integral suele necesitar 45′ de cocción y ese será el tiempo para esta receta, aunque las lentejas estarán hechas antes. Si vemos que se absorbe toda el agua, añadimos más según nos gusten más o menos caldosas

7. Servimos en cuencos y disfrutamos de un guiso de lentejas y arroz como antes. Se puede comer caliente o tibio incluso en verano

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3 Comentarios en "Receta de lentejas con arroz integral, verduritas y cherrys secos"

  1. 1 - AnaBlanco dice:

    A mi gente oir la palabra potage en verano les da grima, así que hiervo el arroz por un lado, las lentejas por otro con laurel y un ajo. Salteo las verduras del tiempo (pimiento, cebolla, calabacin, etc) y luego mezclo todo al final. Y nos gusta mucho en verano. bss

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