Receta de habas con verduritas al roquefort

Ya se está finalizando el tiempo de habas en nuestra huerta y nos ha permitido degustarlas de formas diferentes. Realmente las habas son una leguminosa de la que se suele comer solo su fruto interior, fresco o seco, y son famosas las habas a la catalana (con butifarra) o habas a la menta.

Como nuestras habas están muy tiernitas, porque no la dejamos crecer mucho hasta endurecerse o secarse, las comemos también con su propia vaina como si fuese judía verde. Mi madre las suele poner con ajos fritos y pimentón o con una salsa bechamel clarita, pero esta receta de habas con verduritas al roquefort también es una forma diferente y rica de comer habas cuando las encontremos en el mercado.

Estos son los pasos para cocinar las habas con su vaina:

Ingredientes

  • 600 gr de habas tiernas
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 400 gr de tomate frito casero. Nosotros en verano hacemos nuestra propia convserva de tomate con esta receta o todo el año esta salsa de tomate frito
  • Sal y pimienta
  • 50 gr de roquefort

Elaboración

1. Cortamos con una tijera los rabitos/puntas de las habas y con un cuchillo o pela-patatas reatiramos las hebras de los lados. Las troceamos

2. Hervimos las habas unos 30′ en agua con sal. Con esete tiempo suele ser suficiente para que queden blanditas

3. Pelamos la cebolla y zanahorias y las picamos en trocitos

4. Mientras hierven las habas, vamos rehogando la cebolla unos minutos con sal en una cazuela con el fondo de aceite

5. Añadimos las zanahorias, dejamos unos minutos y vertemos el tomate frito. Cocemos unos 10′ o el tiempo que necesitemos para que se ablande la zanahoria. A nosotros nos gusta al dente-un poco crujientes, si las queremos blanditas, será mejor que antes de rehogar las hirvamos con las habas

6. Cuando tengamos hecho el sofrito, mezclamos las habas cocidas y escurridas y ajustamos el punto de sal y pimienta

7. En cada plato espolvoreamos con un poco de queso roquefort que le aporta un punto diferente. Lo podríamos sustituir por  unas avellanas picadas para conseguir algo crujiente y con contraste de sabor

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