Receta de paté de queso con avellanas

Suave, crujiente, aromático, delicioso y sorprendente. Eso y más podemos decir del paté de queso con avellanas con el que podemos triunfar allá donde vayamos, siempre que a las personas les guste el queso claro.

Es un sabor e ingredientes diferentes para untar sobre panecillos y también puede formar parte de otras recetas como ensaladas o sandwiches.

El mundo del paté es mucho más amplio que los clásicos de pato o cerdo y los patés vegetales cada vez tienen más presencia. Podemos decir que el paté de aceitunas negras y tomates secos y este de queso con avellanas ya son un clásico en nuestros aperitivos o picnics.

Y esta es la receta paso a paso:

Ingredientes

  • 150 de queso de cabra de rulo (no seco)
  • 150 de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharada de perejil picado. También se puede añadir cebollino picado
  • 1 cucharada de pepinillo picado. Podriamos sustituirlo por alcaparras
  • Unas gotas de tabasco
  • Pimienta negra
  • 60 gramos de avellanas tostadas picadas. Las usaremos para cubrir el paté
  • Tostadas para untar. Las más adecuadas son las de nueces o pasas porque tienen un puntito dulce pero también sirven las básicas
  • Opcional: un poco miel para el final

Elaboración

1. Mezclamos en un cuenco los dos quesos troceados. Primero machacamos con un tenedor y después con las manos  hasta obtener un conjunto bien cremoso

2. Incorporamos las hierbas y el pepinillos bien picaditos. Mezclamos

3. Sazonamos con pimienta y unas gostas de tabasco al gusto

4. Lo pasamos a papel de plata -un trozo grande- y damos forma de cilindro o churro gigante. Envolvemos con el papel, apretamos y dejamos en la nevera para que endurezca. Mínimo 1 hora pero también lo podemos hacer con antelación

5. Ponemos en una bandeja las avellanas picadas

6. Abrimos el papel, pasamos el rulo a la bandeja de avellanas y lo rebozamos hasta que todo esté bien cubierto. Es muy fácil porque las avellanas se adhieren muy bien al queso

7. Volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir

8. Degustamos con tostaditas y si queremos hacerlo aun más especial, recomiendo poner un chorrito de miel en cada una

VARIEDADES

  • Sésamos en vez de avellanas o cualquier otro fruto seco bien picado
  • ¿Se puede eliminar el queso? Si no queremos usar ningún tipo de queso, ya pasamos a elaborar otra receta pero podríamos hacer lo mismo con tofu fresco, aunque como éste es algo insípido lo debemos aromatizar bien con las hierbas
  • ¿Otros ingredientes? Perfectamente podemos incluir unas cuantas aceitunas negras o tomatitos secos

Nota: Esta receta la encontré entre las recetas preferidas de mi madre y pertenece a la cocinera Natalia Martínez Arroyo, Gran Diploma Cordon Bleau, de un curso en La sartén de La Cordelería en Getxo (Vizcaya). Pero la he adaptado un poco a mis gustos

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8 Comentarios en "Receta de paté de queso con avellanas"

  1. 1 - Ana Blanco dice:

    Tiene una pinta que para qué. Tengo una cena el 30 y creo que voy a quedar muy bien. Ya os contaré.
    Por cierto el paté con tofu y con el fin de suavizar el sabor, lo escaldo un poco, y por supuesto además lo aromatizo con mostaza en grano, o con cualquier ingrediente que se me ocurre. bss

    Reply →
  2. 2 - Ana Blanco dice:

    Hola de nuevo, no encuentro la receta del paté de olivas negras y tomate seco, lo he buscado en categoría patés y no lo veo, ni tampoco en entrantes. ¿Ayuda?, gracías

    Reply →
  3. 3 - MMar dice:

    Hola Ana

    Es que aun no he publicado esa receta¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Sí está el PESTO DE TOMATES SECOS que sirve como paté y también está muy rico.

    http://www.lacocinaalternativa.com/2012/02/04/receta-de-pesto-rojo-con-tomates-secos/

    Te paso los ingredientes del PATÉ DE TOMATES SECOS Y ACEITUNAS, q es como este pero sustituyendo las anchoillas por tomates o cherrys secos.

    http://www.elblogalternativo.com/2008/12/26/tapenade-o-pate-de-aceituna-negras/

    Bss y nos cuentas cómo te salen

    INGREDIENTES
    - 1 lata de aceitunas negras sin hueso y sin líquido
    - 1 ajo
    - un poco de orégano
    - 1 cucharada de zumo de limón
    - un chorrito de aceite para batir bien
    - unas pocas alcaparras, si queremos
    - 3 tomates secos grandes o un puñado de cherrys secos. Hidratamos previamente, al menos 1 hora, y quitamos el agua

    se bate todo y listo

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