Magdalenas de espelta a la canela y limón

Se llamen como se llamen: cupcakes, muffins o nuestras magdalenas de toda la vida, lo que está claro es que para muchos estos sencillos dulces nos alegran la vida y el paladar. Ya contamos como la galletoterapia es una moda creciente para disfrutar y rescatar la reposteria casera de toda la vida y lo mismo podemos decir de la cupcake-manía o boom de las magdalenas especiales: con copete cremoso, con sabores variados, con moldes de diseño, con formas diferentes, con verduras como las magdalenas de calabaza, nueces y canela

Y también podemos elaborarlas de forma más sana con ingredientes integrales por ejemplo. Estas magdalenas a la canela y limón llevan harina de espelta -una variedad de trigo más antigua, digerible y nutritiva-, y azúcar de caña (menos cantidad que en las recetas estandar) y están de rechupete.

Y así hacemos unas 15 magdalenas:


INGREDIENTES

  • 200 gr de harina de espelta
  • 150 gr de azúcar de caña
  • 3 huevos
  • 200 ml de aceite, girasol u oliva
  • 1 sobre de levadura para postres
  • ralladura de 2 limones
  • 1 cuchara de canela en polvo

ELABORACIÓN

1. Batimos los huevos con el azúcar usando un accesorio mezclador o varillas manuales durante unos minutos

2. Añadimos el aceite y removemos unos segundos

3. Seguidamente incorporamos los ingredientes sólidos: harina, levadura, canela y la ralladura de limones, y juntamos bien

4. Vertemos en moldes de magdalenas cubriendo 2/3 de los mismos. Nosotros usamos moldes de papel que colocamos encima de moldes de silicona porque así no se nos abren a lo ancho y mantienen mejor la forma

5. Horneamos unos 20′ a 180º en el horno previamente precalentado

6. Y a disfrutar…

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