Receta de corona de arroz integral con verduritas al wok y salsa especial

El arroz es mucho más que la paella o los risottos y la corona de arroz integral con verduritas al wok y salsa especial lo demuestra.

Con esta receta hemos participando en el Concurso de Recetas Anticáncer del blog de Odile, una médica y madre que tras serle diagnosticada un cáncer grave investigó la relación entre cáncer y alimentación, se curó usando la medicina convencional y terapias holísticas y ahora se dedica a divulgar estos conocimientos para enseñar a otros pautas nutricionales sanas que ella desconocía.

Con la corona de arroz integral con verduritas al wok conseguimos un plato muy vistoso y colorido (el naranja de la zanahoria, el verde de las judías verdes, el rojo del pimiento, el amarillo del maíz y el blanco de la cebolla), crujiente (el wok conserva mejor la textura, sabor y cualidades de los alimentos), sabroso y muy sano con el arroz integral.

Podemos comer esta receta sin salsa o degustarla con la salsa de pimientos secos y manzana, que hemos explicado aquí, para aportarle un toque frutal.

Estos son los pasos:

INGREDIENTES

  • 200 gr de arroz integral
  • 2 zanahorias, unos 150 gr
  • 1 cebolla, 200 gr
  • 150 gr de judías verdes
  • 1 lata de maiz cocido, 150 gr
  • 1 pimiento rojo
  • sal y pimienta negra

SALSA

  • 3 pimientos secos (también llamados choriceros, de los que se secan en los pueblos al aire en las ventanas o balcones)
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 1 bote de tomate frito casero, unos 350 gr
  • agua
  • sal

ELABORACIÓN

1. Lavamos el arroz en un colador

2. Lo hervimos 45′ (o lo que indique el paquete) con dos medidas de agua, una hoja de laurel y un ajo pelado para aportarle sabor

3. Mientras tanto, lavamos, pelamos y picamos en trocitos pequeños todas verduras.

4. Calentamos el wok con el fondo cubierto con aceite de oliva y vamos añadiendo los ingredientes en orden de dureza. Empezamos por las zanahorias porque necesitan más tiempo hasta que queden blanditas. Rehogamos unos minutos y salamos

5. Después añadimos las judías verdes y saltemaos un ratito más

6. Seguidamente la cebolla con el pimiento rojo, mezclándolo con todo y cocinando unos minutos, y por último el maíz

7. Cuando esté el arroz cocido, retiramos el laurel y el ajo, y lo añadimos al wok. Salpimentamos al gusto

8. Pintamos con un poco de aceite de girasol (para no dar sabor) un molde de silicona redondo de los de tartas. De esta forma desmoldaremos mejor el arroz

9. Rellenamos el molde con el wok de verduritas y arroz integral. Apretamos bien

10. Damos la vuelta en una fuente amplia y ya está listo para degustar.

11. Si no tuviésemos salsa preparada, no pasa nada porque está igualmente rico, pero también podríamos añadir en el paso 7 dos cucharadas de salsa de soja y ya lo tenemos aliñado

12. SALSA DE PIMIENTOS SECOS Y MANZANA explicada en esta receta

  • Freimos la cebolla en una cazuela con sal y un poco de aceite unos 10′. Añadimos la manzana pelada y troceada y ablandamos
  • Vertemos el tomate frito y los pimientos secos troceados y cubrimos con un poco de agua. Cocemos unos 15′ hasta que los pimientos se hayan ablandado bien
  • Batimos con la batidora

13. Servimos a cada comensal arroz con verduritas y unas cucharadas de salsa

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2 Comentarios en "Receta de corona de arroz integral con verduritas al wok y salsa especial"

  1. 1 - Marhya dice:

    Fantástica pinta, tiene que estar riquísimo. Además me encanta la textura de las verduritas cocinadas al wok.

    Reply →

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