Receta de rollitos vegetales con hummus

Hace años en el mundo del bocadillo solo disponíamos de pan de barra o pan de molde y nuestra imaginación para el relleno, pero desde hace un tiempo entre variedades de panes, pitas, tortillas de harina, … hay mucho donde elegir.

Yo descubrí los burritos, wraps o tacos con la cocina mexicana y sus sabores y colores intensos: carne especiada, frijoles, guacamoles, queso, …Pero podemos aplicar la misma idea, enrollar unas tortitas de distintas formas, con otros ingredientes más suaves.

En este caso, hemos disfrutado de unos rollitos vegetales con hummus y esta es la sencilla receta:

INGREDIENTES

  • Tortitas de harina de maiz. Cada vez son más fáciles de encontrar en todo tipo de supermercados en España. Existen de trigo o maiz y también de sabores diferentes: con espinacas o con tomate.
  • 1 tomate
  • 1 manzana
  • 1 cogollo de lechuga
  • palitos de cangrejo para darle color. Podríamos sustituirlo por aguacate o pimiento rojo, tiras de tortilla de huevo, atún o anchoillas
  • un puñado de nueces
  • HUMMUS, el famoso paté de garbanzos oriental: garbanzos cocidos + tahini + salsa de soja + agua + aceite + zumo de limón + comino + perejil

ELABORACIÓN

1. Se suelen calentar las tortitas en una sartén antiadherente sin aceite o en el horno. Pero también se pueden comer en frío

2. Untamos sobre cada una de ellas el hummus como si de paté o salsa mahonesa se tratase

3. Pelamos la manzana y la troceamos. También fileteamos el tomate, pelarlo es opcional

4. En medio vamos colocando los ingredientes: hojas de lechuga, rodajas de tomate, de manzana, tiritas de palitos de cangrejo y pocas nueces

5. Enrollamos con cuidado y degustamos nuestro rollito vegetal crujiente

6. ¿Se puede hacer con otro paté vegetal?

Pues depende. El hummus tiene un sabor suave y combinable con todo pero el paté de aceitunas o de tomates secos son demasiado fuertes para untar tanto pan. En esos casos, mejor usar menos cantidad, solo para darle el toque

7. VARIEDADES

  • Con espinacas, queso fresco, manzana y nueces
  • Con frijoles o alubia roja cocida + cebolla y pimientos regohados en trocitos + queso
  • Con tofu o seitan en daditos sustituyendo a la carne y rehogados en las mismas especias mexicanas

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3 Comentarios en "Receta de rollitos vegetales con hummus"

  1. 1 - Ana dice:

    Soy vegetariana desde hace 27 años y hasta donde yo se, los palitos de cangrejo no son aptos para vegetarianos. por lo que la receta de “burritos vegetarianos” no debería estar incluida en la sección “Sábados vegetatianos”
    Un saludo

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