Receta de hummus macrobiótico en vídeo

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Hace años solo se tomaban los garbanzos, y las legumbres en general en cocido, pero desde hace un tiempo cada vez se valoran más sus propiedades nutricionales y están presentes a lo largo de todo el año en recetas calientes o frías: ensaladas, hamburgesas como las garbanzo-burger, guisos variados y el famoso hummus.

Hummus” significa “garbanzo” en árabe y también es el nombre de un plato muy popular en Oriente medio. Se trata de un puré de garbanzos condimentado que está considerado un alimento básico y energético por su aporte de proteínas, vitaminas y minerales.

Como pasa con nuestra paella o gazpacho, existen muchas versiones del hummus pero presentamos la receta de hummus macrobiótico de la dietista y experta macrobiótica Raquel Magem, autora de los libros “Postres sin” y “Alimentación yin-yang. Placer y vitalidad“.

Los pasos están detallados en el vídeo pero también los explicamos a continuación:

INGREDIENTES

  • 300 gr garbanzos cocidos en casa o en conserva
  • 100 ml aprox líquido de cocción garbanzos o agua
  • 1 cucharada sopera/40 gr de tahín (crema de sésamo)
  • 1 cucharada sopera/10 ml aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de zumo limón – 1/2 limón exprimido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • ½  diente de ajo (o más una vez probado, antes de pasarse de sabor de ajo)
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja (1 cs tamari/2 cs shoyu)
  • 1-2 cucharada sopera de perejil picado

ELABORACIÓN

1. Escurrir los garbanzos si son de bote y aclarar para que se vaya la espumita que suelen contener

2. Juntar en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batir ajustando la cantidad de líquido según lo espeso que lo queramos hasta obtener una suave crema.

3. Probar de sabor y añadir un poquito más de lo que creamos necesario como sal, ajo, limón…

4. ¿Cómo comemos el hummus?

  • Como paté que es, se usa para untar pan de pita, biscottes o cualquier tipo de pan
  • Nos puede servir de salsa espesa-acompañamiento para platos de verdura a la plancha o cereal hervido
  • Para bocadillos con queso, aguacate, pimientos, …

5. Variedades

Nosotros solíamos hacer un hummus con más aceite de oliva y pimentón pero esta versión macrobiótica de Raquel Magem también está muy rica.

Sitio oficial: La dietista Raquel

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25 Comentarios en "Receta de hummus macrobiótico en vídeo"

  1. 1 - MMar dice:

    receta hummus con garbanzos y 2 boniatos

    http://www.pimientarosa.com/hummus-de-boniato/

    Reply →

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