Receta de macarrones de domingo vegetarianos

De las muchas recetas de pasta que existen, hay una que evoca a comida familiar, domingo, fuente saliendo del horno gratinada y remojar el pan en el plato. Se trata de los macarones clásicos que cocinaban muchas abuelas y madres antaño con un sofrito lento de cebolla, salchichas o butifarra y una fina bechamel recién hecha.

Pues hemos rescatado esa receta pero la re-convertimos en integral y ovo-lacto-vegetariana sustituyendo la carne por salchichas de tofu y manteniendo su sabor inconfundible.

Y estos son los pasos detallados para elaborar los macarrones de domingo vegetarianos en cantidad suficiente para una familia extensa o para congelar para varios días:

INGREDIENTES

  • 500 gr de cebolla
  • 200 gr de salchichas vegetarianas. Hemos usado un paquete de salchichas de tofu
  • 100 ml de aceite
  • 800 ml de tomate frito casero. Hemos usado la conserva de tomate frito que hicimos en verano
  • sal, pimienta y orégano
  • 300 gr de macarrones integrales

BECHAMEL

  • 350 ml de leche vegetal. Hemos usado de soja
  • 30 gr de harina integral
  • 30 gr de mantequilla
  • sal, nuez moscada
  • queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla en trocitos muy pequeñitos y pochamos en una sartén con el aceite y sal durante 20′, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Esta parte es importante porque el gustillo de la cebolla rehogada es uno de los secretos de esta receta

2. Troceamos las salchichas también pequeñito y las añadimos a la sartén friendo 5′ más. Si la cebolla ha siltado líquido es el momento de escurrirlo para que no nos agüe el plato

3. Vertemos el tomate frito, removemos y dejamos cocer 10′.

4. Espolvoreamos con pimienta y orégano al gusto.

5. Paralelamente, hervimos los macarrones integrales según las instrucciones del paquete. Los nuestros necesitaban 9′. Escurrimos y mezclamos en dos fuentes de horno (o en una muy grande) con el sofrito. Es el momento de decidir si comemos todo o congelamos parte del sofrito para tomarlo otro día con pasta, puré de patata, arroz o cereales, huevos, …

6. BECHAMEL

Derretimos la mantequilla en una sartén, mezclamos bien con la harina integral y vamos vertiendo la leche poco a poco removiendo para que no queden grumos. Añadimos más cantidad de leche si queremos la bechamel más clarita.

Especiamos con un poco de sal y nuez moscada.

7. Vertemos la salsa bechamel por encima de las fuentes con macarrones y espolvoreamos queso rallado.

8. Gratinamos unos minutos y servimos.

9. ¿Y si lo queremos VEGANO?

Sustituiríamos la mantequilla por aceite y el queso por pan rallado o almendra picadita para gratinar.

10. OTRAS IDEAS

  • Añadimos champiñones o alguna otra verdura como calabacines
  • Sustituimos la bechamel de leche y harina por una bechamel de coliflor que ha popularizado Montse Bradford
  • Y para hacerlo macrobiótico evitamos el tomate y usamos la salsa de falso tomate con zanahorias y remolacha

Lo importante de estas recetas de domingo es que nos reunamos con los seres queridos alrededor de le mesa y que disfrutemos…

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5 Comentarios en "Receta de macarrones de domingo vegetarianos"

  1. 1 - Pablo HC dice:

    Muy interesante esta receta, muchas gracias, quiero hacerme vegetariano y necesito de este tipo de recetas.

    Saludossssssssss

    Reply →
  2. 2 - pilar garcia dice:

    Me parece interesante ;me he hecho vejetariana , y estas recetas, son interesantes ,gracias

    Reply →

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