Espaguetis ecológicos con salsa pesto

La pasta es uno de los alimentos más socorridos en las dietas actuales, sobre todo en las infantiles y adolescentes: es blandita, de sabor suave y acepta cualquier tipo de salsa o guarnición. Pero su mala fama depende de la calidad y tipo de pasta y compañía que elijamos y no de la pasta en si misma.

Ya sabemos que los cereales integrales, enteros tal como los ofrece la naturaleza, son más saludables que los refinados porque conservan todos sus nutrientes y su fibra insoluble. Actualmente, además de pasta de trigo, también contamos con pasta de espelta, kamut, quinoa, arroz y más variedades y si la consumimos con verduritas o salsas caseras naturales, puede convertirse en un plato muy completo y no es un fast food cualquiera.

Esta receta de espaguetis ecológicos de trigo duro con salsa pesto es sencilla, rápida y digna de cualquier restaurante italiano:

INGREDIENTES

  • medio paquete de espaguetis ecológicos de trigo duro o la pasta que deseemos, unos 250 gr
  • salsa pesto: 20 hojas de albahaca, 50 gr de piñones -opcional tostados previamente en una sartén-, 60 gr de parmesano rallado, 1-2 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva
  • parmesano u otro queso para espolvorear el plato

ELABORACIÓN

1. Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete en agua con sal. Las integrales o de otros cereales suelen necesitar más tiempo de cocción y tenemos que estar atentos para que no se nos peguen después. Los escurrimos

2. Hacemos la salsa pesto de la forma tradicional, con un mortero, o express: todos los ingredientes a la batidora y podemos elegir una textura con grumitos de los piñones o más homogénea. Aquí explicamos más sobre esta salsa

3. Como la salsa pesto tiene un aroma y sabor intenso que no agrada a todo el mundo, lo mejor es servir en cada plato la pasta y que cada comensal vierta la cantidad de salsa que desee. Normalmente con 1-2 cucharadas por plato suele ser suficiente

4. Rallamos queso al gusto

5. Y con servilleta de cuadros al cuello o sin ella, disfrutamos de nuestra pasta ecológica y casera sin remordimientos…

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