Receta de crema de garbanzos con berenjena confitada

Aún no gozan del prestigio que se merecen y se asocian casi exclusivamente al puchero con tropezones de invierno, pero las legumbres son muy sanas, versátiles y podrían estar cualquier época del año en menús de 5 tenedores.

Esta crema de garbanzos con berenjena confitada es un primer plato calentito y especial que une el sabor genuino del garbanzo con la delicadeza de la verdura pochada con un poco de azúcar de caña y ya no parece un puré de humildes legumbres.

Las dos recetas son las siguientes:

INGREDIENTES

PURÉ DE GARBANZOS

  • 600 gr de garbanzos previamente cocidos
  • 2 zanahorias, unos 150 gr
  • 400 gr de cebolla o puerro
  • 1 calabacin, unos 350 gr
  • 2 ajos
  • sal
  • opcional: un poco de pimienta y comino
BERENJENA CONFITADA

  • 600 gr de berenjena
  • 150 gr de azúcar de caña
  • 1 ramita de canela

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla y los ajos, salamos y los pochamos unos 10′ en una cazuela con un poco de aceite

2. Cuando esté blandita la cebolla, añadimos el resto de las verduras peladas y troceadas y dejamos unos 5′

3. Seguidamente añadimos los garbanzos cocidos, cubrimos con agua o caldo de verduras y dejamos hervir unos 25-30′

4. Batimos con una batidora, pasamos por pasapuré o chino si los queremos más finito y rectificamos de sal o espolvoreamos con un poco de pimienta o comino si queremos

5. Paralelamente, en una sartén tenemos durante más de 1 hora pochando con poco aceite las berenjenas peladas y en trocitos con el azúcar y la canela hasta que se quede bien blandito y con un color oscuro

6. Servimos en platos hondos o cuencos la crema de garbanzos con unas cucharadas de guarnición y disfrutamos de un sano puré de toda la vida de verduras y legumbres  con el toque dulzón.

En El Blog Alternativo: Otras recetas de legumbres

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3 Comentarios en "Receta de crema de garbanzos con berenjena confitada"

  1. 1 - andreina dice:

    hola queria saber si pueden decirme como puedo preparar la leche de semillas de girasol

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