Receta de carpaccio de calabacín y zanahoria con aliño de alga dulse

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El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado en crudo, pero también podemos preparar ricos carpaccios con vegetales y verduras. Nos encanta el de alcachofas al limón y parmesano pero este carpaccio de calabacín y zanahoria con aliño de alga dulse también es para repetir.

Aunque muchos hogares cocinan siempre el calabacín en cremas o rebozados, crudo está delicioso y conserva todas sus enzimas y propiedades: en gazpachos, ensaladas o espaguettis de calabacín. El carpaccio es otra opción y podemos acompañarlo con setas, champiñones, tomate, frutos secos, manzana, mango, … y numerosos ingredientes.

En esta receta usamos alga dulse, un alga rica en hierro y yodo de color rojizo muy fácil de usar porque solo hay que remojarla, de sabor suave y que nos permite alternar con el alga wakame y kombu que solemos tener en casa:

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Semillas de lino y semillas de chía: infografía

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Desconocidas en mi cocina hace unos años, ahora tengo las semillas de lino en un molinillo al lado de la sal y los aceites y son parte importante de nuestra dieta.

La razón principal es que son uno de los alimentos anticáncer más eficaces por ser la fuente vegetal más importante de omega 3.

“2 cucharadas soperas de lino aportan más del 140% de aporte recomendado de omega 3. Además de ser ricos en omega 3, las semillas de lino contienen grandes cantidades de fitoestrógenos. Estas sustancias modulan los niveles de unas hormonas sexuales muy importantes en el desarrollo del cáncer, los estrógenos. Reguñan los estrógenos presentes en sangre y evitan los efectos nefastos que sobre la salud tiene un exceso de estos. Las semillas de lino son una fuente de fitoestrógenos más importantes aun que la famosa soja”
Dra Odile Fernández

Es aconsejable tomarlas MOLIDAS (porque aumentan la absorción del omega 3), unas 2 cucharadas al día y se pueden espolvorear sobre zumos, ensaladas, guisos, …

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Receta de sorbete de sandía al té verde (sin azúcar)

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Refrescante y jugosa, la sandía es una fruta que nos alegra los veranos. La podemos consumir de muchas formas: cruda, en batidos, en ensalada, en gazpacho y como postre.

Este sorbete de sandía al té verde es aun más fresquito, aromático y especial. A diferencia de este otro sorbete express de manzana y cerezas en el que hacíamos un zumo y luego lo granizábamos mediante el truco del hielo y la sal, con este sorbete de sandía usamos el método clásico de congelar los ingredientes previamente para luego picarlos mucho, por eso lo tenemos que preparar con antelación.

Gran parte del éxito de la receta está en que elijamos un té aromático que nos guste porque será el sabor de fondo del sorbete y no hay que cargarlo demasiado para que no aporte ni color oscuro, ni demasiado sabor.

Estos son los pasos:

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La hora de la comida del bebé con más GUSTO

GUSTO APPLE - 400

Nuestro hijo tiene casi 10 años y ya no necesita una trona (aunque a veces las añoro porque en esa época tardaba menos en comer :) ) pero tengo bastante claro qué criterios valoraría a la hora de elegir una.

Da igual si la familia apuesta por el baby lead weaning (la llamada “alimentación complementaria a demanda” en la que los bebés pasan directamente de la lactancia a los sólidos comiendo ellos solitos trocitos pequeños de alimentos cocidos o crudos) o son de papillas y purés clásicos, la realidad es que en ambos casos se mancha mucho y eso es parte del crecimiento de nuestros hijos. Como madre veterana aconsejo a quienes se enfrenten a dar la comida a los peques: paciencia, des-dramatizar y facilitarnos las cosas.

Nosotros teníamos una trona de madera que ha tenido una mala vejez y costaba limpiarla, aunque era modernísima, y ahora preferiría formas redondeadas y facilidad de limpieza.

Gusto, es la trona de la marca Inglesina, que está pensada para simplificar la vida de los padres a la hora de comer.

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“Yo como bien”: la caja para que cocines casero y fácil

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Sí, ya lo sé, una cosa es la teoría y otra la práctica. A todo el mundo le gusta comer casero y la mayoría se proponen cocinar en casa. Pero claro, todo lleva su tiempo: planificar el menú, hacer la compra y cocinar. Y a muchos el trabajo no les deja espacio para tanto. Conscientes de todo esto un grupo de emprendedores han lanzado YoComoBien.es. Se trata de que puedas cocinar casero de forma fácil (es decir, sin tener demasiados conocimientos) y dedicándole menos tiempo. De esta manera puedes olvidarte de los precocinados, la comida basura y eso de comer o picar cualquier cosa.

El funcionamiento de YoComoBies.es es muy sencillo y consta de estos 4 sencillos pasos:

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10 superalimentos

superalimentos

  1. Los arándanos
  2. El brócoli
  3. La linaza
  4. El ajo
  5. La col rizada
  6. Las setas
  7. La cebolla
  8. Las algas
  9. La soja
  10. La cúrcuma

¿Cuántos de estos alimentos tienes en casa? Algunos como el ajo y la cebolla son muy habituales en la cocina tradicional pero otros como las algas o la cúrcuma son nuevas adquisiciones en muchas casas.

Superalimentos: el top ten de la naturaleza” es un nuevo libro de 107 páginas de Editorial Sirio escrito por la experta en salud Myrna Chandler Goldstein y el catedrático de medicina de la Universidad de Harvard, Mark Allan Goldstein.

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¿Conoces la batidora-molinillo “Personal blender”?

personal blender

Cuando te adentras en el mundo de la cocina sana en la que se consumen más semillas, frutos secos, dátiles y fruta deshidratada, y otros productos, pronto te das cuenta que tus electrodomésticos básicos no cubren las nuevas necesidades: la batidora de brazo no atrapa las semillas de lino, el molinillo de tu madre es demasiado pequeño, otros aparatos trocean pero no muelen y así podría contar un montón de anécdotas.

Personalmente tardé un tiempo en descubrir la diferencia entre batir, picar y moler y comprobar que tenía que renovar mis cacharros.

La Personal Blender es un aparato muy especial, una mezcla de batidora de vaso y molinillo potente de tamaño más pequeño que los procesadores de alimentos o las batidoras de vaso grandes y perfectamente transportable para irte de viaje y llevártela a cualquier sitio.

Con la Personal Blender puedes moler las semillas de lino o sésamo, trocear los dátiles o picar muy finos los anacardos. Otras características son las siguientes:

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Receta de hamburguesa de calabacín a la cúrcuma

hamburguesa a la curcuma

Con calabacín de temporada, con cúrcuma que le da ese color dorado y su toque aromático -además de sus propiedades anticancerígenas-, con copos de avena para una mejor textura y con tofu como proteína vegetal, hemos elaborado estas hamburguesas diferentes y muy ricas.

Este tipo de hamburguesas verdes se pueden elaborar con muchos ingredientes saludables como legumbres, quinoa u otros cereales, cualquier verdura y hortaliza y especias aromáticas. Y se pueden acompañar con ensalada, verduras al vapor, patatas fritas o al horno y cualquier salsita.

Esta es la receta de hamburguesa de calabacín a la cúrcuma:

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Cocinando con el sol. Hornos y cocinas solares

Horno solar

Ahora que es verano en el hemisferio norte y que en España nos estamos asando de calor… Quizás es un buen momento para plantearnos aprovechar la energía del sol para cocinar. Los hornos y cocinas solares son claramente la forma más ecológica de cocinar, ya que no utlizaremos ningún tipo de combustible.

Sí es cierto que la cocción se alargará mucho más en el tiempo que en una cocina de gas o eléctrica. Pero de alguna manera vamos a retomar el “a fuego lento” de las abuelas. En realidad será “al calor del sol”. Pero ese tiempo más largo de cocción no va a ser un impedimento, ya que no se requiere de nuestra atención constante. Lo que sí necesitamos es planificar con un poco de antelación.

Nuestros amigos de Ecovidasolar, que entrevistamos hace unos días en El Blog Alternativo, son unos apasionados de la cocina al sol. Periódicamente suben vídeos a su canal de YouTube con alguna receta para horno o cocina solar. Asimismo también van colgando algún post en su blog.

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Receta de crema de cacao a la vainilla (vegana y sin azúcar)

NOCILLA SANA

Como dice la famosa canción de la marca Nocilla “leche, cacao, avellanas y azúcar” son los ingredientes de la crema de cacao para untar que tanto gusta a pequeños -y mayores- para las meriendas.

Es muy fácil preparar estas cremas en casa. Nosotros solíamos elaborar una fundiendo chocolate de postres y añadiendo leche y avellanas pero esta receta que presentamos a continuación es más saludable porque, además de no contener azúcar, usamos cacao puro y bebida de avena.

Está buenísima tal cual pero la hemos aromatizado con vainilla, y también se le podría dar un toque especial rallando naranja o cociendo previamente la leche vegetal con hojas de menta.

Y es muy fácil hacerla con la batidora personal y picadora PERSONAL BLENDER.

Esta es la receta de crema de cacao a la vainilla, vegana y sin azúcar:

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