Receta de compota de manzana a la vainilla (sin azúcar)

 

compota manzana

Las compotas, fruta cocida, son una de las recetas ancestrales y una forma de aprovechar la cosecha si se prepara en conserva. Muchos creen que es un postre de abuelas pero a nuestro hijo le encanta nuestra versión y, desde hace un tiempo, me dedico a embotar esta compota de manzana a la vainilla para sus meriendas o cuando se le antoja algo dulce. No puedo decir que haya descartado sus chuhes u otros productos menos saludables pero sí que me pide “esa crema rica y dulce” y como no lleva azúcar y es casera, pues adelante.

Aprendí hace años esta receta en una clase con una discípula de Montse Bradford y la integré rápidamente en mi recetario, de hecho, a veces la presento como postre a los invitados acompañada de algún yogur natural y frutos secos.

Así se hace la compota más sana:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Todo lo que querías saber sobre zumos ya está aquí: mi nuevo libro

400x600xSmoothies-def-cover.jpg.pagespeed.ic.FCWDxLNLxV

¿Por qué merece la pena tomarlos, sean zumos, batidos o smoothies? ¿Por qué están de moda los zumos verdes y qué aportan? Los secretos de las leches vegetales, recetas irrestibles y mucho más en este ebook en el que he recopilado más de 14 años de experiencia entre licuadoras, aparatos y frutas y verduras para mostrar que estas bebidas son una forma sencilla y deliciosa de cuidarnos.

Este libro digital titulado “SMOOTHIES: descubre todo lo que los zumos, batidos y bebidas vegetales pueden hacer por ti” te explica paso a paso los tipos de bebidas, sus beneficios, los aparatos existentes, más de 100 recetas, consejos de uso y una completísima entrevista con la Dra Odile Fernández, experta internacional en alimentación anticáncer, en la que nos desvela el potencial de estos cócteles de salud.

Seguir leyendo →

1 Comentario

Receta de bolitas de calabacín y tofu con fritada clásica

bolitas fritada

En este plato homenajeamos una receta clásica que ya hacía mi abuela, como es la fritada, con un acompañamiento moderno y vegetariano como son las bolitas de calabacín y tofu -proteína vegetal a base de cuajo de soja-. Y para ambas recetas aprovechamos las verduras y hortalizas que la huerta nos ofrece esta temporada.

Nuestra fritada solo lleva pimiento verde, tomate y ajos a diferencia de otras versiones aragonesas y riojanas que incluyen cebolla. Parecido a la fritada pero con más ingredientes (patata, berenjena, …) encontramos la sanfaina, pisto manchego, ratatouille francés, … Cada zona tiene sofritos similares para sus productos.

Estos platos de verduras son un acompañamiento perfecto para un huevo frito, arroz o cualquier tipo de proteína. Y así hacemos la receta de bolitas de calabacín y tofu con fritada clásica:

Seguir leyendo →

2 Comentarios

¿Quién hace las tareas en casa?

tareas

Una encuesta a 1.500 usuarios sobre el rol de hombres y mujeres en los trabajos domésticos (realizada por la plataforma de ventas flash Mequedouno) concluye que las tareas del hogar siguen mayoritariamente en manos de las mujeres. Además, también se analiza las tareas consideradas más ingratas, los mejores aparatos en el hogar y cómo se valora el trabajo de la pareja.

Estos son los resultados estadísticos y después analizaremos sus consecuencias, significados y alternativas:

Seguir leyendo →

1 Comentario

Monodieta de arroz rojo con gomasio

arroz rojo

Los ayunos de agua, zumos o caldos, o las monodietas a base de un alimento sano son una oportunidad para el organismo de descansar en el proceso de digestión -que tanta energía consume con la dieta occidental estándard excesiva en proteínas y productos desnaturalizados difícilmente asimilables-, de aprovechar los recursos del cuerpo para mejores menesteres y también una pausa para nosotros para no ocuparnos de la comida por unos días y reducir nuestro ritmo diario.

Hay cientos de ayunos y semi ayunos. Desde el famoso del sirope de savia (lo hice de jovencita varias veces pero hoy no lo repetiría porque considero que hay mejores y escuché a una médica macrobiótica criticarlo), a dietas detox de zumos o monodietas de futa de temporada como uvas, manzanas, fresas, …

La monodieta de arroz rojo con gomasio es una de las múltiples opciones y la que más me ha atraido estos últimos años desde que ví la conferencia “Alimentación Consciente” (abajo) de la experta Suzanne Powell  y posteriormente leí su libro. Estos son mis motivos y mi experiencia:

Seguir leyendo →

4 Comentarios

Comer bien y saludable solo es posible en casa ¿o no?

plato

Seguro que has oido o pronunciado la frase “donde se está mejor es en casa”, o su variante “donde mejor se come es en casa”. No voy a negarlo ya que en el hogar es donde tenemos el control total: elegimos los mejores alimentos, seleccionamos las mejores recetas y generalmente consumimos recién hecho.

Pero, ¿se puede comer bien fuera de casa?, o por el contrario, se trata de una misión imposible. Pues yo creo que de todo hay en la viña del señor. La crisis económica nos está haciendo evolucionar a todos en general y a los restauradores en particular.

Por un lado veo que hay restaurantes que en sus comunicaciones se empeñan en transmitir una relación calidad/precio mucho mayor a la real. ¿Qué ocurre? Pues que te sientes defraudado y el boca oreja actua contundentemente. El negocio estará inevitablemente abocado al fracaso.

Otros profesionales de la cocina lo tienen más claro. Ofrecen una buena relación/calidad, se esfuerzan para que todo el mundo salga satisfecho (esta será su mejor y más efectiva publicidad) y sobre todo dan buen servicio. Aquí tenemos algunos ejemplos de buen hacer. La conclusión es que sortearán esta crisis y las que puedan venir en el futuro.

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

GANADORES del sorteo de 20 entradas dobles para Biocultura Bilbao 2014

Ganadores sorteo Bilbao Biocultura 2014

Por fin tenemos a los ganadores del sorteo de 20 entradas dobles para Biocultura Bilbao 2014 que organizamos hace unos días en La Cocina Alternativa.

Los ganadores son los lectores que han dejado los comentarios que van desde el nº 28 al nº 47. En breve nos ponemos en contacto con todos vosotros vía correo electrónico para solicitaros unos datos, que debemos recibir como máximo el próximo 28 de septiembre del 2014.

Damos la enhorabuena a los ganadores y a todos os agradecemos vuestra participación.

P.D.: Si no has sido unos de los ganadores permanece atento a El Blog Alternativo porque en pocos días organizaremos otro sorteo alli.

Sin Comentarios

Taller intensivo de Cocina Sana en La Rioja: “Aprende a mejorar tu alimentación”

melocoton2

Tras varios años impartiendo clases de cocina, he ido constatando el alto interés de la mayoría de l@s alumn@s por mejorar su alimentación diaria, la gran receptividad a probar alimentos diferentes y aprender información novedosa y la necesidad de ser acompañados en el proceso de cambiar/ ampliar sus hábitos culinarios. Para todo esto, una clase de 3 a 5 horas se queda muy corta porque, aunque se aprenden recetas nuevas, no siempre se integran al 100% en la vida diaria.

Con ese objetivo, y a sugerencia de lectores que viven lejos de La Rioja, he diseñado un TALLER INTENSIVO DE COCINA SANA Y PRÁCTICA totalmente diferente. Una inmersión total de día y medio entre ingredientes, técnicas de cocina, aparatos y recetas sanísimas y deliciosas, y con muy po@s alumn@s para tener la oportunidad todos de recoger los alimentos en la huerta, cocinarlos o prepararlos (gran presencia de crudos), degustarlos y familiarizarnos con una despensa sana.

Seguir leyendo →

6 Comentarios

Receta de barritas de avena, semillas y perlas de chocolate

barritas

Es la forma más fácil -y que nadie proteste :) - de tomar frutos secos, semillas y copos de cereales todo junto. Estas barritas de avena, semillas y perlas de chocolate se hacen en 30 minutos y tenemos una merienda saludable y crujiente.

Se parecen a las rocas de copos de avena y chocolate pero estas tienen más ingredientes: nueces, semillas de lino y miel. No nos quedan tan alargadas como otras barritas (como estas de muesli) sino más cuadradas porque en porciones grandes tienden a desmenuzarse, pero están riquísimas.

Esta es la receta:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

SORTEO de 20 entradas dobles para BIOCULTURA Bilbao 2014

Biocultura 2014

En pocos días se celebrará la 2ª edición de BIOCULTURA Bilbao 2014, la feria referente de productos ecológicos y consumo responsable. Exactamente será del 3 al 5 de octubre del 2014 en el BEC de Bilbao.

En La Cocina Alternativa disponemos de 20 entradas dobles. ¿Quieres conseguir la tuya? Pues es muy fácil…

Seguir leyendo →

48 Comentarios