¿Cuál es el milagro del aceite de coco?

aceite de coco

El milagro del aceite de coco” son sus ácidos grasos de cadena media que le confieren extraordinarios beneficios para la salud, prevención de enfermedades, capacidad de eliminar baterias, virus y hongos, propiedades anticancerígenas, ayudar a estabilizar el nivel de azúcar en sangre, ser un gran bálsamo para la piel para múltiples dolencias y todo ello siendo muy fácil de digerir.

Durante décadas, y debido a la desinformación, estudios sesgados e intereses de la industria), el aceite de coco y las grasas saturadas han sido los malos de la película del corazón.  El Dr Fife es el mayor investigador y divulgador mundial del aceite de coco y desmiente esas creencias con evidencia científica e histórica por la salud de poblaciones del Pacífico que lo han consumido durante siglos.

Las grasas saturadas se diferencian según los ácidos grasos que predominen en su composición y pueden ser de cadena larga o media (según los átomos de carbono: entre 13 y 12 átomos de carbono en los largos y entre 8 y 12 en los medios). El 75% de la grasa saturada del coco es ácido láurico, ácidos grasos de cadena media que no solo no eleva el colesterol malo, el LDL, sino que lo baja y aumenta el bueno. No contiene, por supuesto, colesterol (como las grasas animales) ni grasas trans (como las vegetales parcialmente hidrogenadas) (Info).

A pesar de estos estudios, todavía existe una leyenda negra en torno al coco y los libros del Dr Bruce Fife son la mejor información para entender todo lo que ofrece el coco.

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Mi padre es nombrado Embajador de Atapuerca y cómo cocinar nos hizo humanos

embajador de Atapuerca

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Hola lectores y cocinitas alternativos

Un blog de cocina como este da mucho de sí porque no sólo podemos hablar de recetas sanas, sino también de muchos aspectos relacionados con la vida cotidiana, la sociedad y la evolución.

Crónica de un día histórico (en mi familia)

Este domingo hemos asistido junto con la familia y amigos al nombramiento de mi padre, Santiago Jiménez, como Embajador de la  Fundación Atapuerca reconociéndole así ser una “figura clave en la promoción y difusión del proyecto de investigación”.

Atapuerca es uno de los yacimientos arqueológicos más importantes del mundo y que ha re-escrito los conocimientos sobre Evolución Humana con sus descubrimientos e investigaciones sobre distintas especies de homínidos.

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Mi lugar en el mundo está cerca de una tarta de zanahoria integral

jaca2

La semana pasada participé en uno de esos congresos donde te das cuenta que “otro mundo es posible” y no depende de “los de arriba”, sino de cada uno con sus decisiones y acciones en el día a día. Como dice un proverbio chino: “antes de cambiar el mundo, da 3 vueltas a tu propia casa”

Se trataba del IV Foro de Maternidad Vía Láctea, un evento veterano y referente en España sobre temas relacionados con los primeros años de vida: embarazo, partos, lactancia, crianza, salud, relaciones, conciliación y más.

Mi ponencia se titulaba “El poder de los fogones y hogares conscientes en el siglo XXI” y daba una visión revolucionaria de lo que implica la cocina casera para el Sistema y de cómo revalorizar el hogar y todos los procesos que ocurren en él puede ser realmente transformador y alquímico para uno mismo y para su entorno.

Esto es solo una pincelada y en los próximos meses grabaré esta conferencia para que podáis escucharla:

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CUCHARA DE VERANO: 25 recetas de gazpachos, sopas frías y ensaladas para beber

recetas de gazpachos

Parece que se asocia comer con cuchara a pucheros humeantes, pero no tiene porqué ser así. Este recetario que te regalamos al suscribirte al blog La Cocina Alternativa es una muestra de ello.

Cuchara de verano: 25 recetas de gazpachos, sopas frías y ensaladas” te permitirá disfrutar refrescándote, cargarte de vitalidad porque son platos crudos llenos de nutrientes, enzimas y energía de los alimentos; no aburrirte por su amplia variedad y sorprender a tus comensales con combinaciones deliciosas.

Y hay de todo, desde el gazpacho de mi madre y recetas mendievales hasta las sopas de clorofila crudiveganas más modernas o versiones dulces irresistibles.

Para conseguirlo sólo tienes que apuntarte en el siguiente formulario:

Y este es el índice la de las recetas:

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Receta de “requesón” de anacardos con albahaca y ajo

requeson de anacardos

Este requesón de anacardos con albahaca y ajo es un ejemplo de las muchas recetas de “quesos” veganos que explicamos en este artículo.

Suave, aromático, sabroso, con una textura realmente similar a los requesones lácteos y también rico en proteínas al contener fruto seco y tofu.

Es muy sencillo de hacer porque no se trata de una variedad curada. En otro tipo de quesos veganos hay que preparar previamente rejuvelac y después dejar curar el producto, pero en este caso es mucho más rápido.

Esta es la receta:

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¿Qué son los “quesos” veganos sin lácteos?

quesos

Confieso que la primera vez hace años que probé un queso sin lácteos no me emocinó nada, pero desde entonces la cocina vegana ha evolucionado mucho y en la actualidad existen recetas de riquísimo sabor y que recuerdan totalmente a los quesos clásicos.

De esto trata el libro “Quesos caseros sin lácteos: deliciosas recetas con quesos veganos artesanos” de la experta en restauración gourmet vegana Miyoko Schinner quien lleva décadas investigando y experimentando este tema. Y se nota en el sorprendente resultado final.

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COOK & RELAX 2017: disfruta tus vacaciones cocinando sano

vacaciones y cocina

Las vacaciones son el momento ideal para desconectar, descansar y hacer cosas nuevas. Si además de todo eso, podemos aprender recetas y trucos que nos hagan el día a día más sencillo y saludable mejor que mejor.

Este agosto 2017 vamos a realizar la 6ª edición de nuesto taller estrella de cocina: “COOK & RELAX: disfruta tus vacaciones cocinando sano” en el que un pequeño grupo de personas pasarán 6 días en nuestra casa cocinando casero y realizando actividades eco-rurales que les encantarán.

Estos son todos los detalles:

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Menos dietas y más cuidarse y estilo de vida saludable

vida saludable para adelgazar

¡Qué fea no suena la palabra DIETA!… la tenemos asociada con perder peso, restricción, privación, escasez, pasar hambre, descartar ciertos alimentos… ¡vamos, un sacrificio!

Es como una forma de cuidarnos temporal, solo durante un tiempo, con la intención de perder unos kilitos o kilazos que nos sobran y a veces,  por mejorar para algo concreto, tal vez para una boda, para ponernos el bañador, problema médico…

Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta, que significa ‘régimen de vida’, como he comentado en otros posts. “Tu estilo de vida”.

Ahí está el problema, que vamos con esa mentalidad, de temporalidad, de esfuerzo, de sacrificio, privación, resultados rápidos, recetas milagrosas…y así, es difícil de sostener en el tiempo, por eso, cuando se termina una dieta, se vuelve a engordar, porque acudimos a los hábitos antiguos y todo lo prohibido, pasa a estar de nuevo en la mente, como disponible.

No ha habido una mentalidad de continuidad, de adherencia, de integrar esos hábitos como un estilo de vida.

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El Arrocetario: la web de recetas de arroz

arrocetario

¿Te faltan ideas para cocinar con arroz? Solucionar este problema es el objetivo principal de El Arrocetario, la web de recetas fáciles para cocinar arroz y no aburrirse.

Se trata de un espacio en el que blogueros de cocina elaboran sus mejores recetas con arroz y las explican paso a paso y con todo detalle para que las pueda hacer cualquier persona en su casa.

Seguro que en todas las familias tenemos recetas de arroz que preparamos con frecuencia, sea la paella del domingo de tu madre, el arroz con leche de la abuela, el arroz a la cubana para los niños u otras. Con El Arrocetario podemos aprender de forma sencilla otras versiones de las recetas clásicas para cuando queramos variar y muchas otras recetas con arroz que ni se nos habrán ocurrido porque hay de todo tipo y estilo: ensaladas, calientes, con verduras, carne, pescado, postres, para celebraciones especiales y sorprender, para el día a día, para cuidarse, para disfrutar con amigos, …

Y entre los blogueros colaboradores me encuentro yo que presento 3 recetas de arroz muy del estilo de La Cocina Alternativa:

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Viviendo en el campo en la era de internet: salimos en la revista Cuerpo Mente

viviendo en el campo

Ya han pasado 10 años desde que decidimos cambiar radicalmente de vida, dejar dos trabajos fijos e irnos a vivir a un pueblito entre montañas en La Rioja con nuestro hijo pequeño.

Desde entonces ha llovido mucho: la teoría y los planes no se ajustaron siempre con la realidad y fuimos ajustando sobre la marcha, surgieron proyectos nuevos que no teníamos contemplados y, poco a poco, y fluyendo con lo que te va deparando la Vida -unido a tu esfuerzo, talento y perseverancia- llegamos a la “estabilidad” en la que nos encontramos hoy, orgullosos del camino recorrido y lo que queda por recorrer.

Todo esto y más lo hemos contado en la revista Cuerpo Mente, número 302, en un reportaje de 3 páginas.

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