Monodieta de arroz rojo con gomasio

arroz rojo

Los ayunos de agua, zumos o caldos, o las monodietas a base de un alimento sano son una oportunidad para el organismo de descansar en el proceso de digestión -que tanta energía consume con la dieta occidental estándard excesiva en proteínas y productos desnaturalizados difícilmente asimilables-, de aprovechar los recursos del cuerpo para mejores menesteres y también una pausa para nosotros para no ocuparnos de la comida por unos días y reducir nuestro ritmo diario.

Hay cientos de ayunos y semi ayunos. Desde el famoso del sirope de savia (lo hice de jovencita varias veces pero hoy no lo repetiría porque considero que hay mejores y escuché a una médica macrobiótica criticarlo), a dietas detox de zumos o monodietas de futa de temporada como uvas, manzanas, fresas, …

La monodieta de arroz rojo con gomasio es una de las múltiples opciones y la que más me ha atraido estos últimos años desde que ví la conferencia “Alimentación Consciente” (abajo) de la experta Suzanne Powell  y posteriormente leí su libro. Estos son mis motivos y mi experiencia:

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Comer bien y saludable solo es posible en casa ¿o no?

plato

Seguro que has oido o pronunciado la frase “donde se está mejor es en casa”, o su variante “donde mejor se come es en casa”. No voy a negarlo ya que en el hogar es donde tenemos el control total: elegimos los mejores alimentos, seleccionamos las mejores recetas y generalmente consumimos recién hecho.

Pero, ¿se puede comer bien fuera de casa?, o por el contrario, se trata de una misión imposible. Pues yo creo que de todo hay en la viña del señor. La crisis económica nos está haciendo evolucionar a todos en general y a los restauradores en particular.

Por un lado veo que hay restaurantes que en sus comunicaciones se empeñan en transmitir una relación calidad/precio mucho mayor a la real. ¿Qué ocurre? Pues que te sientes defraudado y el boca oreja actua contundentemente. El negocio estará inevitablemente abocado al fracaso.

Otros profesionales de la cocina lo tienen más claro. Ofrecen una buena relación/calidad, se esfuerzan para que todo el mundo salga satisfecho (esta será su mejor y más efectiva publicidad) y sobre todo dan buen servicio. Aquí tenemos algunos ejemplos de buen hacer. La conclusión es que sortearán esta crisis y las que puedan venir en el futuro.

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GANADORES del sorteo de 20 entradas dobles para Biocultura Bilbao 2014

Ganadores sorteo Bilbao Biocultura 2014

Por fin tenemos a los ganadores del sorteo de 20 entradas dobles para Biocultura Bilbao 2014 que organizamos hace unos días en La Cocina Alternativa.

Los ganadores son los lectores que han dejado los comentarios que van desde el nº 28 al nº 47. En breve nos ponemos en contacto con todos vosotros vía correo electrónico para solicitaros unos datos, que debemos recibir como máximo el próximo 28 de septiembre del 2014.

Damos la enhorabuena a los ganadores y a todos os agradecemos vuestra participación.

P.D.: Si no has sido unos de los ganadores permanece atento a El Blog Alternativo porque en pocos días organizaremos otro sorteo alli.

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Taller intensivo de Cocina Sana en La Rioja: “Aprende a mejorar tu alimentación”

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Tras varios años impartiendo clases de cocina, he ido constatando el alto interés de la mayoría de l@s alumn@s por mejorar su alimentación diaria, la gran receptividad a probar alimentos diferentes y aprender información novedosa y la necesidad de ser acompañados en el proceso de cambiar/ ampliar sus hábitos culinarios. Para todo esto, una clase de 3 a 5 horas se queda muy corta porque, aunque se aprenden recetas nuevas, no siempre se integran al 100% en la vida diaria.

Con ese objetivo, y a sugerencia de lectores que viven lejos de La Rioja, he diseñado un TALLER INTENSIVO DE COCINA SANA Y PRÁCTICA totalmente diferente. Una inmersión total de día y medio entre ingredientes, técnicas de cocina, aparatos y recetas sanísimas y deliciosas, y con muy po@s alumn@s para tener la oportunidad todos de recoger los alimentos en la huerta, cocinarlos o prepararlos (gran presencia de crudos), degustarlos y familiarizarnos con una despensa sana.

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Receta de barritas de avena, semillas y perlas de chocolate

barritas

Es la forma más fácil -y que nadie proteste :) - de tomar frutos secos, semillas y copos de cereales todo junto. Estas barritas de avena, semillas y perlas de chocolate se hacen en 30 minutos y tenemos una merienda saludable y crujiente.

Se parecen a las rocas de copos de avena y chocolate pero estas tienen más ingredientes: nueces, semillas de lino y miel. No nos quedan tan alargadas como otras barritas (como estas de muesli) sino más cuadradas porque en porciones grandes tienden a desmenuzarse, pero están riquísimas.

Esta es la receta:

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SORTEO de 20 entradas dobles para BIOCULTURA Bilbao 2014

Biocultura 2014

En pocos días se celebrará la 2ª edición de BIOCULTURA Bilbao 2014, la feria referente de productos ecológicos y consumo responsable. Exactamente será del 3 al 5 de octubre del 2014 en el BEC de Bilbao.

En La Cocina Alternativa disponemos de 20 entradas dobles. ¿Quieres conseguir la tuya? Pues es muy fácil…

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Cómo hacer guindillas en vinagre en conserva

guindillas en vinagre

Lo que hoy conocemos como guindilla es el chile (Capsicum frutescens), introducido por Colón en España y que es el resultado de su adaptación a nuestro clima. La guindilla es una variedad de pimiento que se diferencia por su forma estrecha y alargada. Pero sobre todo lo que le diferencia es su sabor picante… generalmente, muy picante.

Las guindillas son especialmente apreciadas como acompañamiento de todo tipo de potajes de legumbres. Estos días la huerta nos obsequia con una abundante cosecha, que podemos conservar de forma realmente sencilla. Esto lo haremos gracias al vinagre que, junto a la sal y al azúcar, es uno de los conservantes más utilizados.

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ALIMENTACIÓN CONSCIENTE de Suzanne Powell: “combinar adecuadamente los alimentos es tan importante como seguir una dieta sana y libre de tóxicos”

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“Alimentación consciente es saber lo que comes, cuándo, cuánto, cómo, con qué actitud, con quién y con qué lo comes… Así de simple. Felices digestiones, felices evacuaciones, felices asimilaciones. El confort digestivo es el primer paso hacia la felicidad”
Suzanne Powell

No solo importa lo que comemos sino especialmente que lo digeramos adecuadamente, sin causar un sobre-esfuerzo, y que evacuemos correctamente. Con las digestiones fáciles proporcionamos descanso al aparato digestivo para que los órganos de eliminación hagan su trabajo y nos desintoxiquen.

Esta es una de las conclusiones principales del libro “Alimentación consciente” de Suzanne Powell cuyo objetivo es proporcionar una información sencilla y práctica para conseguir una dieta equilibrada y salud.

El libro se compone de 166 páginas, es muy fácil de leer y aplicar y en él se resume la famosa conferencia con el mismo título, y se amplia la información sobre las combinaciones de alimentos; ejemplos de dietas, ayunos y enemas; la alimentación en casos de enfermedades como candidiasis, cáncer o alergias; alimentos específicos para los hombres y mujeres embarazadas y muchos consejos.

Suzanne Powell es una importante divulgadora en temas de salud y desarrollo personal y social, y sus vídeos han conseguido miles de visitas por su gran capacidad de comunicación, porque motiva a despertar y a mejorar los hábitos y por la actualidad de su mensaje. Experta en nutrición y Medicina Ortomolecular, ella se define a si misma como “ex-asmática, ex-alérgica, ex-paciente de cáncer, ex-estreñida y extrafeliz”.

Respecto a la alimentación, esta es su conferencia y abajo resumo algunos de sus consejos:

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Receta de paté vegetal rosa

pate rosa

A los niños les podemos decir que es paté de la Pantera Rosa, pero realmente es una versión del hummus -famoso paté de garbanzos- con alubias blancas y remolacha.

Suave de sabor, llamativo de color, fácil de untar, … es ideal para meriendas, para tomar en aperitivos con crudités de verduras como bastoncitos de zanahoria, pimientos, … o para acompañar ensaladas y otros platos.

Y para hacerlo aún más atractivo, hemos usado un cortador de pan de molde con forma de delfin :)

Esta es la receta de paté vegetal rosa:

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OBESIDAD Y AZÚCAR: “La obesidad es un problema hormonal y las hormonas son modificables”. Las teorías del Dr Lustig

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Es uno de los graves problemas de salud y autoestima de la sociedad occidental y, aunque hay miles de teorías y remedios, no se encuentra una solución global. Ya hemos hablado de la alimentación emocionalla influencia de los tóxicos ambientales y ahora merece la pena escuchar los planteamientos del Dr Lustig en este tema.

Este vídeo de 9 minutos resume el documental “El azúcar y el síndrome metabólico” de 43 minutos (adjuntado abajo) y en él, este experto, autor de libros como “La verdad sobre el azúcar” y profesor de Medicina de la Universidad de California, denuncia que en las últimas décadas se ha acusado erróneamente a las grasas de provocar la obesidad, lo que la industria ha aprovechado para introducir un exceso de azúcar en todos los alimentos envasados y que este es el verdadero problema al haber producido un desequilibrio hormonal que impide al cerebro discernir cuando está realmente saciado. Afortunadamente, es reversible.

Este es el vídeo y un resumen de sus afirmaciones y consejos:

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